[发明专利]营养多味牛肉干的制备方法

权利要求书

1、一种营养多味牛肉干的制作方法，它是将牛肉块洗净、滤干，放入锅内加水煮熟，其特征在于：先用大火煮沸5-8分钟，打去原汤中浮沫血泡，再用中火煮牛肉至段生时起锅，冷却切成细条牛肉胚，在初煮牛肉胚的净汤汁中到入枸杞、山药、麦冬、通大海、山楂5味药料大火煎熬，再将白糖、食盐、酱油、料酒、麻油、老姜和卤料、细条牛肉胚同时到入上述汤汁中中火卤煮，待卤汁快收干时，再将炒熟碾制的莲米、芡实、薏仁、芝麻和味精放入卤锅内，翻动拌匀卤干起锅，烘干即可。

2、如权利要求1所述的营养多味牛肉干的制作方法，其特征在于：细条牛肉胚大小为760-800条/kg。

3、如权利要求1所述的营养多味牛肉干的制作方法其特征在于：上述各原料的配比为牛肉胚∶白糖∶食盐∶味精∶老姜∶酱油∶麻油∶白酒∶5味药精∶香料∶五香粉为100∶22-22.5∶5.3-5.8∶1.3-1.8∶3.4-3.9∶16-17∶3.4-3.9∶3.4-3.9∶6∶2∶1.1-1.2。

4、如权利要求1所述的营养多味牛肉干的制作方法，其特征在于：5味药料和四味香料的配比为：枸杞∶山药∶麦冬∶通大海∶山楂∶莲米∶芡实∶薏仁∶芝麻为50∶3∶10∶5∶12∶8∶4∶6∶2。