[发明专利]人参果珍品曲酒

说明书

本发明涉及一种配制酒。

现有的粮食酿造酒虽然为众多的饮用者所喜爱，但其营养成份较差，不具有强身健体的功效。《湖北农业科学》1985年第9期刊载了一篇题为“久野大果洋姑娘的栽培和加工”的文章，文章作者在文中提供了一种制作久野果（又名人参果）果酒的方法，即先将久野果煮熟后榨汁，再在所得汁液中加入白糖和白酒，从而配制出低度果酒。上述方法制得的酒液虽然具有一定的营养价值，但其口感较差，从而存在着一定的缺陷。

本发明的目的是对上述现有果酒的成份进行改进，提供一种营养更为丰富、口感较好的配制酒。

本发明配制酒的组分为（以重量百分比计）：

人参果浸泡酒汁  22～26

玫瑰茄浸泡酒汁  3～7

甜叶菊浸泡酒汁  0.5～1.5

20°～24°粮食酿造酒  8～12

60°～72°粮食酿造酒  35～58

水  3～25。

在上述组分中，人参果浸泡酒汁、玫瑰茄浸泡酒汁和甜叶菊浸泡酒汁分别为人参果（Physalis  alkekengi  Linn.var.sp）、玫瑰茄（Hibiscus  sabdariffa  L.）和甜叶菊（Stevia  rebaudiana）浸泡于粮食酿造酒中制得的酒汁。在浸泡过程中，人参果、玫瑰茄和甜叶菊的汁液分别溶入粮食酿造酒，改良了酒液的成份。用于浸泡的粮食酿造酒可为不同浓度、不同风味的白酒或曲酒，但以浓度较高的曲酒较佳。浸泡的时间可长可短，只要能使人参果、玫瑰茄和甜叶菊的汁液溶入酒液中即可。在通常情况下，浸泡时间不应少于1个月。用于配制的60°～72°粮食酿造酒亦可为不同风味的白酒或曲酒，但通常以曲酒为好。20°～24°粮食酿造酒除可选用该度数的白酒或曲酒外，最好选用由大米、玉米、小麦、大豆混合酿制的低浓度清酒。上述白酒、曲酒和清酒可采用现有工艺进行酿制，亦可直接在市场上购置。

由于本发明的配置酒中含有人参果、玫瑰茄和甜叶菊的汁液，有效地改良了酒的营养成份，使之营养更为丰富。经检测，本发明的酒中含有较高的果糖和维生素B复合体，并含有钙、锰、铁、钴、锌等多种微量元素，人体所需的多种氨基酸含量亦比较齐全。另外，该酒的酒味亦得到了改善，具有口感醇和、回味悠长的特点。

本发明的内容结合以下实施例作更进一步的说明，但本发明的内容不仅限于实施例中所涉及的内容。

附表一是实施例1～4所采用的配方。

实施例1：

采用附表1所列配方，在常温、常压下先将水4千克加入70°曲酒57千克中搅匀，并存放半月，再加入人参果酒汁22.5千克、玫瑰茄酒汁7千克、甜叶菊酒汁0.5千克、24°清酒9千克搅匀，经沉清、过滤后得52°人参果珍品曲酒100千克。本实施例中所采用的24°清酒由大米、小麦、玉米、大豆等量混合后采用制作米酒的常规方法酿制而成。人参果酒汁、玫瑰茄酒汁和甜叶菊酒汁分别由63°曲酒对人参果、玫瑰茄、甜叶菊进行浸泡后制得。浸泡时人参果与曲酒的比例为3∶2，玫瑰茄与曲酒的比例为1∶1，甜叶菊与曲酒的比例为1∶1。浸泡时间为6个月。

实施例2：

采用附表1所列配方，酒的配制过程与实施例1相同，最后制得45°人参果珍品曲酒100千克。本实施例中清酒、人参果酒汁、玫瑰茄酒汁和甜叶菊酒汁的制取与实施例1相同。

实施例3：

采用附表1所列配方，酒的配制过程与实施例1相同，最后制得39°人参果珍品曲酒100千克。配制中采用的清酒、人参果酒汁、玫瑰茄酒汁和甜叶菊酒汁的制取与实施例1相同。

实施例4：

采用附表1所列配方，酒的配制过程与实施例1相同，最后制得28°人参果珍品曲酒100千克。其中，清酒、人参果酒汁、玫瑰茄酒汁和甜叶菊酒汁的制取与实施例1相同。

实施例5：

采用附表1所列配方，酒的配制过程与实施例1相同，最后制得18°人参果珍品曲酒100千克。本实施例中清酒、人参果酒汁、玫瑰茄酒汁的制取与实施例1相同。