[发明专利]一种营养羹及其制作方法

说明书

本发明涉及一种营养食品，特别是一种营养羹及其制作方法。

目前市场上提供的易为人们接受的羹类营养食品种类只有少数几种，如栗子羹、羊肝羹等，营养成分比较单一，滋补作用不是很高；而哈蟆油具有补肾益精、养阴润肺等较高营养价值，哈蟆油为蛙科动物，中国林蛙雌蛙的输卵管，经采制干燥而得，哈蟆油除了原料药外，只有上海生产的冰糖哈士油，属营养液型，销售只限于药房，普及性较差。

本发明的目的是提供一种以哈蟆油为主要原料的营养羹及其制作方法，使传统的药补转换成方便易食的食补，并消除哈蟆油原有之腥气，口感好，强身健体，尤其对女性具有显著的滋阴补肾、养颜美容等功能。

本发明的目的是这样实现的：配方（重量百分比）如下：

哈蟆油（干品）0.5-2.0

玫瑰花型香料1-10

银耳（干品）1.0-2.0

冰糖6-15

磁化水至100

制作方法：首先将哈蟆油（干品）泡发和去腥：哈蟆油加80-120倍水（重量比），在15-30℃温水中浸泡24-48小时，每隔4-6小时换水一次，然后在密闭容器中加热至65-75℃，以400mmHg柱抽真空15-25分钟。

银耳汁制备：将银耳（干品）水泡发，进行水煎煮三次，加磁化水量分别为60-80倍、20-40倍、10-20倍，煎至粘稠状，合并三次银耳提取汁，总量银耳汁与银耳干品的重量比值为50-70∶1；

玫瑰花汁的提取：将玫瑰花香料加4-10倍磁化水稀释、磨碎、浸泡，压滤得玫瑰汁，并过滤为透明状；

冰糖加1-3倍磁化水，加热溶化成冰糖浆；

将银耳汁、玫瑰花汁和冰糖浆混合均匀成汤汁；哈蟆油装罐，加汤汁，封罐杀菌即成。

本发明的优点是：（1）食用方便，无腥气，口感好；（2）哈蟆油含有雌二醇激素，具有促进女性发育，维持女性生理机能作用，强身健体，滋阴补肾，养颜美容效果好；（3）既可为宴会正餐食品，亦可为礼品，并且工艺独特，去腥好，长期保存不变质。

下面给出本发明的具体实施例。

实施例一

产品配方（重量百分比）

哈蟆油（干品）1

玫瑰花酱5

银耳（干品）1

冰糖6

磁化水87

实施例二

产品配方（重量百分比）

哈蟆油（干品）1.5

玫瑰花（盐渍）1

银耳（干品）1.5

冰糖8

磁化水88

实施例三

产品配方（重量百分比）

哈蟆油（干品）2

玫瑰花（盐渍）1.5

银耳（干品）1

冰糖7

磁化水88.5

实施例四

生产方法：首先将哈蟆油（干品）加100倍水（重量比），在水温25℃的水中浸泡30小时，每隔5小时换一次水，发好至40倍（体积），然后在密闭容器中加热70℃，以400mmHg柱抽真空20分钟。

银耳汁制备：将银耳（干品）用清水泡发2小时，去杂质，进行磁化水煎煮三次，加水量分别为：70倍、30倍和15倍，熬至粘稠状，滤汁，将三次提取汁合并，总量银耳汁与银耳干品的重量比值为65∶1；

玫瑰花汁的提取：将玫瑰花酱加6倍磁化水稀释，磨碎，浸泡3小时，压滤得玫瑰汁，用棉饼过滤机过滤，得透明状的玫瑰汁；

冰糖加2倍磁化水，加热溶化成冰糖浆。

将银耳汁、玫瑰花汁和冰糖浆混合均匀成汤汁；哈蟆油装罐，加汤汁，封罐杀菌即成。

实施例五

生产方法：首先将哈蟆油（干品）加90倍水（重量比），在水温30℃的水中浸泡40小时，每隔4小时换一次水，发好至45倍（体积），然后在密闭容器中加热65℃，以400mmHg柱抽真空25分钟。

银耳汁制备：将银耳（干品）用清水泡发1小时，去杂质，进行磁化水煎煮三次，加水量分别为：60倍、20倍和10倍，合并三次银耳提取汁，总量银耳汁与银耳干品的重量比值为50∶1；

玫瑰花汁的提取：将盐渍玫瑰花加2倍磁化水稀释，磨碎，浸泡4小时，压滤得玫瑰汁，用棉饼过滤机过滤，得透明状的玫瑰汁；

冰糖加3倍磁化水，加热溶化成冰糖浆。

将银耳汁、玫瑰花汁和冰糖浆混合均匀成汤汁；哈蟆油装罐，加汤汁，封罐杀菌即成。

本发明的产品经检验得知：

蛋白质（重量）≥0.8%

糖≥8%

PH6-7

铅≤1mg/Hg