[发明专利]果蔬风味食品及其制作方法无效
| 申请号： | 93116956.9 | 申请日： | 1993-08-27 |
| 公开（公告）号： | CN1086099A | 公开（公告）日： | 1994-05-04 |
| 发明（设计）人： | 温若冰 | 申请（专利权）人： | 温若冰 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 中国科学院西安专利事务所 | 代理人： | 任越 |
| 地址： | 71170*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 风味 食品 及其 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种能够保持原色原味的果蔬食品及其制作方法，其特征在于，把洗净的水果或蔬菜打浆成糊，过滤去渣，按重量加入β-环糊精4%，麦芽糊精8%及适量食盐，搅拌均匀，即可作为商品或食品加工原料使用，能于低温下储存；对于含水较多的水果或蔬菜为原料时其用料量可加大。
2、根据权利要求1所述的食品及其制作方法，其特征在于，在以绿叶蔬菜为原料时，打浆前把蔬菜浸泡在0.16-0.2摩尔的碳酸钠溶液中半小时，再用清水冲洗干净打浆。
3、根据权利要求1或2所述的食品及其制作方法，其特征在于，在制成的果浆和菜糊内加入适量的面筋增强剂搅匀，按重量比取20-30%的果浆、或菜糊、或果浆和菜糊混合物，与70-80%的面粉、或米粉、或其它谷粉混合，按所制食品的需求适量加水，水也可以直接加在果浆或菜糊内，再按所制食品的制作方法进行加工制作，即可制得果蔬风味的谷物食品;在和面时可加入适量调味品或豆粉或二者皆有。
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