[发明专利]活甲鱼原浆及其生产方法

说明书

本发明涉及一种水产制品的营养剂及其生产方法，特别是一种关于甲鱼加工将甲鱼制成活甲鱼原浆及其生产方法。

目前市场销售的水产品及水产制成品主要是以副食品为主，如干鱼片、鱼肉松、鱼罐头等，它们的加工方法是把鱼类制成片状或丝状、添加调味品经加热制成熟食，它们的缺限是这些食品不易消化，物质中的营养成份不易吸收，只能作为副食品，不能作为营养品。1993年9月22日发明专利申请公开了一种名称为“甲鱼营养挂面及其生产方法”申请号93102205.3是用面粉为基料添加甲鱼和调料加工而成。甲鱼营养挂面虽然改善了甲鱼的食用方法，但是该生产方法将活甲鱼用漂白粉漂洗而不剖取内脏清洗，内脏中必然存在污物，粉碎后与面粉调拌制成面条致使面条也被污染，面条在空气中吸收水份，易繁殖细菌而变质。食用时必须煮熟后方可食用有一定不便。

本发明是要克服上述已有技术的不足，而提供一种有益人类健康的甲鱼为原料的营养剂。它是将活甲鱼剖取清洗内脏中的污物后进行速冻然后在-20℃条件下进行粉碎使之成为200目细粉，再进行制粒，将制成品在微波烤炉内烤熟，分装成小袋包装，真空密封。配套小袋生姜粉、胡椒粉、芝麻油、精盐及味精调料，按不同饮食习惯配调，用开水冲溶后即可饮用。甲鱼具有较高营养成份和药理作用，古医著作已有许多记载如《中药志》“能治久痢脱肛、内脏下垂”，《本草纲目》“养阳清热、补阴补气”等功效，《药性论》“专治口眼窝僻，虚劳潮热”，所以适合体弱病人，食量少高营养治疗调理之需要，是有利于体弱者康复的营养剂。

本发明是这样实现的：将活甲鱼用100℃水浸漂3--5分钟洗净泥污后剖取内脏清洗，清洗完毕之后喷洒液氮进行速冻，然后在-20℃条件下低温粉碎成200目细粉，再制粒，将制成粒放入微波炉内烤熟即成活甲鱼原浆。然后分成10克一小袋真空封装，配套小袋生姜粉、小袋胡椒粉、小袋芝麻油、小袋精盐和味精，食用时按饮食习惯调佐。

本发明的积极效果是：

1、用本发明生产方法生产的活甲鱼原浆；卫生质量好、营养成份不会被破坏。

2、用本发明生产方法生产的活甲鱼原浆；对体弱饮食欠佳者，可以少食量高营养。

3、用本发明生产方法生产的活甲鱼原浆，食用方便，重量轻、高营养、适应各种条件下携带，还可作为战时、航空航天作业的高营养食品。

图1是本发明的生产工艺流程图。

以下结合附图对本发明作进一步详细说明。准备工序将活甲鱼放入100℃水浸漂3--5分钟，洗净表面泥污，然后进行工序（1）剖取清洗内脏、清洗后进行工序（2）放入低温容器进行喷洒液氮对清洗完毕的甲鱼进行速冻，速冻时间为40分钟，速冻时必须同时进行翻动，以免冻结成大块状，然后进行工序（3）将冻结处理好的甲鱼用低温粉碎机在-20℃条件下粉碎至200目，工序（4）将200目甲鱼粉用制粒机制粒，工序⑸将制成粒用微波炉烤熟，工序⑹将烤熟的活甲鱼原浆进行分小袋每10克一袋真空包装。完成上述工序后，每一小袋活甲鱼原浆，配套一小袋生姜粉，一小袋胡椒粉，一小袋芝麻油、一小袋精盐和味精。