[发明专利]生咖啡豆加工方法及脱皮装置

说明书

本发明涉及生咖啡豆加工方法及脱皮装置。

以往，咖啡豆的烘焙作业一般是由经营者大批量进行的，然后再将烘焙过的咖啡豆卖给个人消费者或其他人。这种情况下，从烘焙日到实际取出咖啡液使用日往往要经过一些天数，故存在着咖啡液味道部分丧失的问题。

因此，最近有这样的倾向，即尽可能地使咖啡豆保持烘焙前的状态，直到取出咖啡液的时刻之前才烘焙。

在称作全自动咖啡制造器的装置中，由于是在取出咖啡液的时刻之前才对咖啡豆进行烘焙，所以，必须保存未经烘焙的咖啡豆。

然而，要使未烘焙的咖啡豆作为商品、或者供实际使用，必须去除混入的杂物（豆以外的东西），并且将咖啡豆的皮脱去。

上述咖啡豆的皮，其最内层皮称为银皮，予先去除该银皮有两个好处，一是省去了去除在烘焙时分离下来的银皮的麻烦，二是可以减少咖啡取出液的涩味、异味等不良成分，能得到浓咖啡液。

去除上述银皮的方法，可大致分为两个工序，一是从进口的带银皮生咖啡豆中，去除混入的杂物（咖啡豆以外的东西）、尘埃、污垢的工序，另一工序是在去除杂物后从带银皮的豆上去掉银皮的工序。

过去，在去除杂物的工序中，往往采用水洗及加热干燥的措施；或是在从带银皮的豆上脱银皮的工序中使用水，或是在去除银皮的工序中也使用水。

以往的咖啡豆脱皮装置，是对去除了杂物的带银皮咖啡豆，用摩擦方式除去豆上的银皮，采用了象精加工米装置那样的形式。

但是，本发明人发现，在处理带银皮的生咖啡豆时，一旦使用了水，如果不使其迅速干燥，则咖啡豆会吸水而膨胀，导致不能使用。所以，以往都对豆加热，使其迅速干燥。但是，加热了豆以后，即使它没有变黑，豆的组织也已坏死，不再是生豆，豆的组织、成分等会随时间很快变质，而不再能以“生”这样的良好状态保存咖啡豆。其结果，得不到香味浓郁的咖啡液。

另外，咖啡豆作为嗜好品有各种不同的种类，必须按种类严格地分开，但在上述以往的咖啡豆脱皮装置中，当要变换咖啡豆种类时，不能简单快捷地去除残留在装置中的被处理豆，而使该豆与新投入的另一种豆混在一起。

本发明是为了克服上述以往技术中的缺点而提出的，其目的在于提供一种能使带银皮的生咖啡豆在脱去银皮后仍能保持“生豆”状态的生咖啡豆加工方法。

本发明的另一目的是提供一种在处理过程中变换所处理豆的种类时，能够迅速除去残留的被处理豆，进行新投入豆处理的生咖啡豆脱皮装置。

为实现上述目的，本发明的生咖啡豆加工方法的特征是对表面带银皮状态的生豆，不用水洗及加热干燥，而用干式分选法除去杂物，然后，反复进行若干趟研磨工序，不加水地除去银皮。

本发明的生咖啡豆脱皮装置至少具有：将表面带银皮的生豆落下投入的料斗部，将落下投入的带银皮生豆往前推送的螺旋运送部，与螺旋运送部的供料螺旋同轴旋转的研磨滚筒和在该研磨滚筒的整个外周构成研磨间隙的网眼筒；豆在研磨空间内移动时，被研磨除去银皮，经过研磨空间后，从设在预定位置处的排出口排到外部；其还设有压缩空气喷出装置，该空气喷出装置可从料斗部下方的上述螺旋运送部的最下部空间经研磨空间向排出口喷气。

根据本发明的生咖啡豆加工方法，可从混有杂物的带银皮生豆中，去除杂物及进一步去除银皮加工成无皮的咖啡豆，由于在这一过程中不使用水，所以不会产生因吸收水分而导致的不良后果。而且，由于不使用水，也就无须进行加热干燥，从而可使豆维持在“生豆”状态。因此可长期防止豆的变质（通过长期保持，变成老咖啡粉，味道更好），随时可进行精心的烘焙及取出咖啡液。

本发明的制造方法中，由于为除去银皮，是反复进行若干趟的研磨工序，所以能够不加水，不使豆破损，而一点一点地进行研磨，最后完全除去银皮，而且豆的研削量少，因而浪费少，成品率高。加工成的豆子表面无皮光滑，很干净。

图1是表示本发明的装置一实施例的生咖啡豆脱皮装置的断面构造图。

图中，各标号含义为：10-料斗部，20-螺旋运送部，21-箱体，22-供料螺旋，30-研磨滚筒，40-集尘箱，42-排出口，50-网眼筒，80-排豆用压缩空气喷出装置，84-喷出口。