[发明专利]“中华麦绿素”及其生产方法

说明书

本发明涉及一种天然营养制品及其生产方法，更具体地说，涉及麦绿素及其生产方法。

目前，人类饮料越来越倾向于天然化、营养化、尤其是具有防病、治病效果的纯天然营养食品。麦绿素是一种从麦苗嫩叶提取的天然纯汁再加上某些天然辅料，经过科学的制造，产生的一种富有维生素，矿物质、活性酵素，叶绿素和蛋白质的翠绿粉末。它是一种具有特殊的营养功能--既能调节生理机能，又能防治多种疾病，被国外公认为当今世界上最理想的纯天然的营养食品。

现有的麦绿素是由麦苗嫩叶、糊精、黑米及海藻经加工而成的保健食品，该产品在配方及营养成分方面尚存在不足之处，且由于采用低温干燥法制取粉末状或片剂状制品。致使设备投资较大，工艺时间较长。

本发明的目的在于提供一种麦绿素的生产方法，在该工艺过程中能有效地保持其营养成分，且制得的产品具有较长的保质期。

本发明的另一个目的在于提供一种工艺流程简单，能耗少，时间短，生产及投资成本低的麦绿素生产方法。

本发明的再一个目的在于提供这样一种麦绿素配方，其大部分营养成分都较现有麦绿素高，且口感好。

本发明能通过如下方式实现：选取麦苗长至20—30厘米高的新鲜麦叶，经过挑选、清水漂洗、食品级消毒液消毒及甩干等工序后，将麦叶放入榨汁机中榨汁，然后过滤去除滤渣，在滤液中添加下列成份：

1、糊精、木醇糖、甜菊糖甙（食品级）异抗坏血酸钠（食品级），三聚磷酸钠（食品级）。

2、麦胚芽、黑豆：事先经过磨浆、巴氏消毒处理。

3、堤菜：已经过粉碎，并提取汗液。

将上棕物质和麦叶汁混合均匀后，进行浓缩干燥，即制成粉状装制品。

以本发明方案加工出的麦绿素具有口感好、营养价值高，产品稳定性好、保质期较长的特点。由于在加工过程中，它既保留了幼嫩麦叶汁中的原有营养成分，又合理地添加了其它高营养的辅助成分，据动物试验及人体测试结果表明，采用本发明工艺制备的麦绿素，具有很高的营养价值和明显的防病治病的功效。

图1为本发明的工艺流程图。

下面结合附图和实施例对本发明作具体说明。

一、主料：

1、麦叶品种的选择：

首先应选取麦叶营养价值高的大小麦品种作为生产麦绿素的麦叶来源。例如：大麦有闽诱3号、浙四大、紫裸，小麦有：福太2号、晋2148，其粗蛋白和氨基酸含量如表1所示。

麦叶品种的选择不仅仅光从营养成份的含量高低去选择，而且要从该品种与当地自然环境条件相适应上面去选择，也就是说，要选择生长快，叶色浓绿、拔节前（即苗高25厘米之前）麦叶无病害、不易发黄的，以及亩产量较高的优良麦叶品种。

根据上述要求，在本发明创造中决选出福建农科院稻麦研究所选育的闽诱3号大麦品种作为优质麦叶原料。闽诱3号麦叶与美国麦绿素粗蛋白和氨基酸的含量见表2

麦叶品种在大田栽培时，注意分期播种以利分期收获，在麦种播种前施有机农家肥，在麦苗生长期不施化肥，不打农药。不喷除草剂，以避免对最终产品的污染。麦苗长至20-30厘米时收割。

2、去杂清洗消毒、甩干、榨汁、过滤：

麦叶收割后，应去掉杂草及底黄叶，分池清洗，最后一道池是用食品消毒液消毒，再用无菌水漂洗一遍。

将上述消毒过的麦叶放在高速离心机中，将叶面上多余的水份甩干。

将上述甩干后的麦叶放入榨汁机中榨汁，并过滤除去滤渣，即得麦叶汁。汁液得率可达60～80%，其中固形物约占5～10%。

二、辅料及添加剂

辅料：糊精、麦胚芽、黑米、堤菜、木醇糖。

添加剂：甜菊糖苷、异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠（均为食品级）。将部分辅料先经过如下处理：

1、在麦胚芽、黑米中添加少量水，加水量为1∶4-5，采用100目左右的粉碎机进行全浆粉碎。常规的各种固—水混合物的粉碎手段都可采用。而后将其放入杀菌机中消毒，待用。一般采用巴氏管式杀菌机消毒效果较好。

2、堤菜放入粉碎机中粉碎后，消毒取汁待用。

三、混合均质：

将上述的主料与辅料混合，采用胶体磨混合均质，并使之粒度达到3^um左右，混合物的PH值为6.9～7.2，混合物的配方为：

主料：麦苗汁85～95%，（混合物的重量百分比）

辅料：糊精3～5%，黑米、麦胚芽、堤菜、木醇糖各为0.8～1.2%。

添加剂：甜菊糖苷，异抗坏血酸钠、三聚磷酸钠（均为食品级）各小于1‰。

四、浓缩、干燥、包装：