[发明专利]柚子粒粒汁、果汁饮料及其制取方法

权利要求书

1、一种柚子粒粒汁饮料，以柚子果肉为原料，加入蔗糖、柠檬酸和水配制而成，其特征在于饮料中含有果胶和β-环状糊精。

2、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于饮料中还含有柠檬酸钠、葡萄糖酸钙和文旦香精。

3、根据权利要求2所述的饮料，其特征在于饮料的配比（按重量百分比）为：

柚子果肉        8～20%

水        65～85%

蔗糖        5～15%

柠檬酸        0.1～0.2%

柠檬酸钠        0.1～0.2%

果胶        0.1～0.3%

β-环状糊精        适量

文旦香精        适量

葡萄糖酸钙        适量

4、一种如权利要求1至3所述的柚子粒粒汁饮料的制取方法，其特征在于以柚子果肉为原料;经过脱苦、配兑、灌装、灭菌、冷却而得到柚子粒粒汁成品。

5、根据权利要求4所述的柚子粒粒汁饮料的制取方法，其特征在于脱苦时边搅拌边加脱苦剂。

6、根据权利要求5所述的柚子粒粒汁饮料的制取方法，其特征在于脱苦时采用的脱苦剂是β-环状糊精。

7、根据权利要求4所述的柚子粒粒汁饮料的制取方法，其特征在于配兑时边搅拌边加入水、蔗糖、柠檬酸、柠檬酸钠、增稠剂和文旦香精。

8、根据权利要求7所述的柚子粒粒汁饮料的制取方法，其特征在于配兑时采用的增稠剂是果胶和葡萄糖酸钙。

9、根据权利要求4所述的柚子粒粒汁饮料的制取方法，其特征在于灭菌时采用80～90℃的温度下灭菌10～15分钟。

10、一种柚子果汁饮料，以柚子果肉为原料，加入蔗糖、柠檬酸和水配制而成，其特征在于饮料中含有黄原胶、卡拉胶和β-环状糊精。

11、根据权利要求10所述的柚子果汁饮料，其特征在于饮料中还含有文旦香精。

12、根据权利要求11所述的柚子果汁饮料，其特征在于饮料的配比（按重量百分比）为：

柚子果肉        8～20%

水        65～85%

蔗糖        5～15%

柠檬酸        0.1～0.2%

黄原胶        0.4～1%

卡拉胶        0.4～1%

β-环状糊精        适量

文旦香精        适量

13、一种如权利要求10至12所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于以柚子果肉为原料，经过研磨、脱苦、配兑、均质、脱气、灌装、灭菌、冷却而得到柚子果汁成品。

14、根据权利要求13所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于研磨时采用胶体磨。

15、根据权利要求13所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于脱苦时边搅拌边加脱苦剂。

16、根据权利要求15所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于脱苦时采用的脱苦剂是β-环状糊精。

17、根据权利要求13所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于配兑时采用边搅拌边加入水、蔗糖、柠檬酸、文旦香精和稳定剂。

18、根据权利要求17所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于配兑时采用的稳定剂是黄原胶和卡拉胶。

19、根据权利要求13所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于均质和脱气时分别采用均质机和脱气机。

20、根据权利要求13所述的柚子果汁饮料的制取方法，其特征在于灭菌时采用80～90℃的温度灭菌10～15分钟。