[发明专利]虫草保健酒及其制作方法

说明书

本发明涉及一种虫草保健酒及其制作方法，属于保健药酒配制加工。

目前，市场上销售的河北省馆陶县酒厂生产的虫草灵酒，该酒中仅配以虫草菌丝，无虫草子实体，给人以不实之感，在中药材配方上，仅配有沉香，其营养和药效都不全面。

本发明的目的在于提供了一种虫草保健酒及其制作方法，该产品中可见整株虫草子实体，给人们一种真实之感，酒中各种名贵中药配比科学合理，营养丰富，药效明显，用本方法制作的虫草保健酒，酒中的虫草子实体具有久泡不腐烂的特点。

本发明的目的可以通过下列措施来实现：

本虫草保健酒是由浓香型优质白酒经降度及处理至35-45度后作为酒基，按比例取北冬虫夏草、人参、鹿茸、枸杞果名贵中药材作为药基，在不同的酒度、温度、时间的条件下，分别进行浸泡，尔后将浸泡所得的高浓度药酒与酒基勾兑搅拌而成;其中北冬虫夏草、人参及鹿茸均为干品，枸杞果含水量小于20%，酒基与浸泡中药材用的浸酒的重量比为10∶0.5至10∶1，这两种酒的总重量与各中药材的重量比分别是：与北冬虫夏草重量比为1000∶3.5至1000∶8，与人参的重量比为1000∶0.22至1000∶0.52，与鹿茸的重量比为1000∶0.15至1000∶0.45，与枸杞果的重量比为1000∶1.5至1000∶5。该产品灌装后，每瓶酒中可见整株虫草子实体，这些虫草子实体在该酒中久泡不腐烂。本产品为淡黄色透明液体，不含添加色素，口感醇绵，略带药香风味。

上述虫草保健酒的制作方法包括备料、勾兑搅拌、澄清过滤、检验灌装工艺步骤，其中，

备料包括：a）将酒基加浆降度至35-45度，降度后为防止出现浑浊现象，在酒中加入澄清剂，澄清沉淀，尔后用硅藻土过滤器或其它过滤器进行循环过滤15-30分钟，达到酒质稳定。b）把北冬虫夏草、人参、鹿茸、枸杞果按上述与配酒重量比称重，分别放入装有白酒的酒坛或其它容器中，在不同酒度、温度、时间的条件下进行浸泡，浸泡技术参数分别为：北冬虫夏草浸泡酒度为50-62度，浸泡温度小于25度，浸泡时间为18-35天，人参浸泡酒度为52-65度，浸泡温度为15-30度，浸泡时间为17-45天，鹿茸浸泡酒度为45-65度，浸泡温度小于25度，浸泡时间为15-30天，枸杞果浸泡酒度为53-60度，浸泡温度为18-25度，浸泡时间为20-30天，尔后将经过浸泡、过滤所得到的高浓度药酒分别进行降度、过滤处理，处理的方法及降至度数与酒基相同。c）备好调味酒。

勾兑搅拌：先在处理好的高浓度药酒中加入调味酒进行搅拌后，添加到降度及处理好的酒基中，勾兑搅拌3分钟，尔后再加入调味酒进行搅拌，使之充分互溶螯合。

澄清过滤处理。

检验灌装。

本发明工艺及配方科学合理，产品酒度低而不淡，入口醇绵，色泽纯正，无添加色素，具有补而不燥的效果，产品中可见整株虫草子实体，且久浸不烂，本产品是集营养与药效为一体的理想保健佳品。

下面结合实施例对本发明作进一步描述：本实施例的产品由浓香型优质白酒经降度及处理至35-45度后作为酒基，按比例取北冬虫夏草、人参、鹿茸、枸杞果作为药基，经分别在不同酒度、温度、时间条件下浸泡，尔后将浸泡所得到的高浓度药酒经处理后与酒基勾兑而成;其中北冬虫夏草、人参及鹿茸均为干品，枸杞果含水量小于20%，酒基与浸酒两者的重量比为10∶0.5至10∶1，这两种酒的总重量与各中药材的重量比分别为：与北冬虫夏草重量比1000∶5至1000∶5.5，与人参1000∶0.3至1000∶0.32，与鹿茸1000∶0.24至1000∶0.3，与枸杞果1000∶2至1000∶3。产品中可见整株虫草子实体，这些虫草子实体在该酒中久浸不烂。

本实施例中产品的制作方法包括备料、勾兑搅拌、澄清过滤、检验灌装工艺步骤，其中，备料是先将酒基加浆降度至35-45度后，再加入澄清剂，澄清沉淀，尔后用硅藻土过滤器循环过滤15-30分钟，达到酒质稳定。把北冬虫夏草、人参、鹿茸、枸杞果按与配酒的重量比称重，分别放入装有白酒的酒坛中，在不同酒度、温度、时间的条件下浸泡，浸泡技术参数分别为：北冬虫夏草浸泡酒度为54-56度，浸泡温度为20-22度，浸泡时间为21-25天，人参浸泡酒度为55-57度，浸泡温度为23-25度，浸泡时间为25-30天，鹿茸浸泡酒度为50-51度，浸泡温度为20-23度，浸泡时间为20-22天，枸杞果浸泡酒度为55-56度，浸泡温度为20-22度，浸泡时间为25-27天。将经浸泡、过滤所得到的高浓度药酒分别进行降度、过滤处理，处理方法及降至度数与酒基相同，然后，加入调味酒搅拌，将处理好的药酒添加到降度及处理好的酒基中，勾兑搅拌3分钟，再加入调味酒搅拌，使之充分互溶螯合后，经澄清过滤，最后检验灌装。