[发明专利]黄瓜酒及制造工艺

说明书

一种黄瓜酒及其制造工艺，属于瓜香型酒及其配制。

目前，国内外市场上出售的酒，其种类繁多，有存属于佐餐饮用酒，如各种牌号及酒度的白酒、色酒，有纯属用于治疗各种疾病的药用酒，也有保健用酒，如参茸酒，人参酒等，但到目前为止还未发现有瓜香型酒，特别是将鲜嫩黄瓜置于酒中配制成的黄瓜系列酒。

本发明的目的在于填补上述现有技术的空白，提供营养丰富、医饮兼用且酒体醇厚、黄瓜香味浓郁的一种新颖的黄瓜酒及其制造工艺，以丰富酒类消费市场，从中获取效益，并满足消费者新、奇、乐心理状态的要求。

本发明以如下技术方案实现：它由瓶或杯装酒，酒内浸泡黄瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素配制。黄瓜酒的制造工艺是按以下次序的几个步骤进行：

(1)装瓜入瓶：将落花之时的幼黄瓜装入被净化的瓶内生长，当黄瓜长至适当长度时摘下；

(2)灌酒入瓶：瓜瓶经净化处理后装酒，其酒液面高出黄瓜上端并封盖；

(3)半成品储存：将灌酒后的瓜瓶置于温度为10℃～25℃阴凉避光处存放50～60天；

(4)净化处理：滤掉酒内瓜身脱落物并再次净化瓜瓶；

(5)二次灌装：将过滤后的酒液重新灌装入瓶，同时按每百克酒液加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg钾微量元素后封盖。

祖国医学如本草纲目草部第二十八卷及中医本草认为：黄瓜味甘、性凉，具有清热利水，生津解毒之功效，可入药。黄瓜经测试含多种维生素和营养成份，每百克黄瓜中含维生素A为0.26毫克，维生素B₁和B₂各0.4毫克，维生素C为4毫克，胡萝卜素0.26毫克，以及丰富的钾、盐、糖份及钙、磷、铁等。新鲜黄瓜中含丙醇二酸，可抑制糖类物质转化为脂肪，有减肥可抑制糖尿病病情，且具有降血压之功效，具有很高的医用价值，黄瓜接种于酒如同参茸酒，人参酒一样，会更加有效的发挥其各自的医饮、保健效果。

本发明所具有的有益效果：1、黄瓜酒的主要原料为高质量的白酒和黄瓜。原材料丰富，易于解决，黄瓜酒的制造工艺简单，易于实现，属投资少、见效快、获利多的酒制品，适合国情，属劳动密集形企业，其经济效果可观，吨利税可达1190元，年可创利税35万元。2、填补了酒类瓜香型酒的空白，并可以以黄瓜为基本要素形成北杞瓜酒，参杞瓜酒、口杯黄瓜酒等系列产品，由于将鲜嫩的黄瓜接种于瓶中酒内，形式新颖、造形独特。在满足了消费者营养、保健、降度、提质的要求外，还可以满足人们的心里要求，该酒的前景可观。3、黄瓜酒的组成是玉米、高梁、黄瓜，经过科学方法精心泡制而成，它具有清热、解毒、利水生津之功效。利用日本岛津LC-3A高效液相色谱仪并采用反相色谱法测出黄瓜酒中V_A、胡萝卜素、V_E含量，采用离子对色谱法测定V_B1、V_B2、V_C含量，经由哈尔滨医科大学公共卫生学院测定，每百克黄瓜酒样品含有胡萝卜素20、70μg、维生素B₁为450μg、维生素B₂7.20μg，维生素C为1.66μg、维生素A为3.42μg，维生素E为0.11μg等各种维生素，配制时又填加适量的钙、钾微量元素，因此，黄瓜酒营养丰富，酒味浓郁清香、常饮具扶正去邪、强腰祛风湿、健身美容等功效，可医饮兼用，不药而医，且无毒付作用。

下面结合实施例详细描述本发明。

瓶装黄瓜酒及其制造工艺：

黄瓜酒由瓶装酒、酒内浸泡黄瓜并按每百克酒中加入0.43±0.02mg钙、0.13±0.02mg的钾微量元素配制。

瓶装黄瓜酒的制造工艺按以下次序的几个步骤进行：

(1)装瓜入瓶：首先选瓶，选用长体、圆形、螺口瓶并用清水净化，清除瓶内外污物。本发明选用的瓶子尺寸为瓶身长25.5cm，嘴高为7.5cm，外口直径为2.0cm，螺口。然后把握时机，将落花之时的幼黄瓜装入瓶内生长，由于本实施例选用的瓶子外口直径为2.0cm，也可将直径小于1.5cm时的幼黄瓜装入瓶内生长，当瓜身长度长至适当长度时，将瓜瓶摘下，瓜身长应视所选瓶体而定。由于本发明选用长体瓶其瓶身长为25.5cm，可将瓜身长不大于17cm的瓜瓶摘下；