[发明专利]透明夹心冰凌

权利要求书

1、一种透明夹芯冰凌，其特征在于：透明夹芯冰凌是由管状冰壳和填充在内的芯料构成的，所述冰壳是用符合饮用标准的水(包括矿泉水、磁化水、矿化水或溶有可溶性食品添加剂、营养剂的水溶液)，用冻结器制成的，其断面形状为环状(圆环或外缘为其它形状的环)，壁厚为6-12毫米，所述芯料，是由各种冰淇凌均匀掺入适量宜于与之搭配的，业经消毒，冷却并加工成小颗粒状的各种鲜、干果品、果脯、果冻、蔬菜、豆沙、枣泥及巧克力制品制成的。

2、一种透明夹芯冰凌，其制备工艺的特征在于：

1、透明冰管管整的制备：将经过滤、消毒的净水或水溶液置入洁净的容器予冷至2-5℃，而后注入管冻机的水槽至予定深度，此时把机上的用无毒、无锈、异热性能高的金属管制成的指形蒸发皿（冷棒）插入水中一定深度，以冷冻机给冷（蒸发温度约-15～-20℃），使水在各冷棒周围冻结成冰管，待厚度达到予定要求时，一面用泵抽降槽内水位，一面向指形蒸发皿内充注高温高压制冷剂，使冰管脱模掉入槽中余水水面之上，而后从槽中取出。冻结时间约12-15分钟，为保证冰管透明，蒸发器温度宜在-15～-12℃，冰生长速率为0.5～1.5毫米/分钟，水或其溶液应处于缓慢搅拌状态；

2、芯料的制备：芯料中冰淇凌料的制备与目前市售品制法相同，拟掺入的粒状物料（一种或几种），是将原料经消毒，冷却后，用人工或机械的方法切成颗粒状的（粒径3-5毫米），然后将两者依不同品种，不同比例适量搭配，置入混料容器中搅拌均匀拌匀后芯料温度掌握在-2～-4℃；

3、用灌芯机，将芯料挤出填芯管并填入冰管的空腔中；

4、送入冻结器复冻，一方面使芯料硬化，并使冰原外表面水膜冻结，复冻箱体内之温度为-20℃；

5、用有刀刃的刻痕机，在冰管上刻出深度为1～1.5毫米的环状刻痕（以免食用时冰管沿长度方向裂开），或将冰管切段。