[发明专利]一种乳鸽精的制备工艺及其产品

权利要求书

1、一种乳鸽精，其形态为微带粘稠状的液态物，分甜味或咸味两种，在有甜味的乳鸽精中含有蜂蜜成分，在有咸味的乳鸽精中含有食盐及少量味精成分，该乳鸽精由下述制备步骤得到：

a.提取。将一月至2月龄的乳鸽宰杀拨毛除去内脏，冲洗干净后，用高压釜(在一个大气压下)蒸煮1小时，其中乳鸽与水之比为1∶1.5。

b.粗滤，除油脂。经高压蒸煮后的乳鸽液用120目的尼龙网布过滤。将渣骨滤出，滤液放入0-5℃的冷藏箱中冷藏，待油分层冻结时，取出滤液，再用120目尼龙网布过滤除去油脂。

c.减压浓缩。将除去油脂的滤液放入减压蒸馏釜中在266.644帕-533.288帕的压力下，温度在28-40℃之间浓缩至微带粘稠状(用糖量计测，固形物大于30%)。

d.精滤。将浓缩至微带粘稠状物再用80目尼龙网布过滤。

e.调配。将精滤品调至甜味或咸味。

f、灌装。灭菌、包装、用蒸汽100℃，时间5分钟灭菌包装即得。