[发明专利]一种乳鸽精的制备工艺及其产品

说明书

本发明涉及一种口服营养滋补品，特别是用乳鸽作原料而制成的一种乳鸽精。

乳鸽是一种肉味鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高，且含有丰富的钙、磷、铁、核黄素、尼克酸等维生素的食物。平时，人们都是把鸽子烧熟后直接食用。而把鸽子经过处理加工，做成高营养滋补品，到目前市场上还未见有一家企业将其进行工业化生产。

本发明的目的在于提供一种将乳鸽制成一种高营养滋补品的生产工艺，用以满足人们对日益生活提高的需要。

本发明的生产加工是通过以下步骤来实现的。

1、将一月至2月龄的乳鸽宰杀拨毛除去内脏，冲洗干净后用高压釜（在一个大气压下）蒸煮1小时。其中乳鸽与水之比例为1∶1∶5。

2、过滤，除油脂。经高压蒸煮后的乳鸽液用120目的尼龙网布过滤。滤液放至室温后即放入0—5℃的冷藏箱中冷藏，待油冻结后取出，滤液再用120目尼龙网布过滤除去油脂。

3、减压浓缩。将除去油脂的滤液放入减压蒸馏釜中在266.644帕—533.288帕的压力下，温度在28—40℃之间浓缩至微带粘稠状（用糖量计测，固形物大于30%）。

4、精滤。将浓缩至微带粘稠状物再用80目尼龙网布过滤。

5、调配。a.甜味：加6%蜂蜜（重量份）

b.咸味：加0.4%食盐；（重量份）0.1%味精（重量份）

6、灌装。灭菌、包装、用蒸汽灭菌100℃，时间5分钟。

现结合实施例进一步说明本发明。

实施例1：

取5只一月龄乳鸽，宰杀、拨毛、去除内脏、清洗干净、加水4.5斤，用高压锅蒸煮1小时，取出乳鸽液用120目尼龙网布过滤滤出渣骨，放置至室温，放进温度0—5℃冷藏箱中冷藏，待油分冻后，再用120目尼在网布过滤，除去油脂，将滤液放入533.288帕减压蒸馏釜中，温度28—40℃，减压浓缩至微带粘稠状用糖量计测试，固型物大于30%。取出，再用80目尼龙网布过滤，将过滤后所得的粘稠液加入25.2g的蜂蜜搅匀后，灌装，在温度100℃蒸汽5分钟灭菌，即得。

实施例2：

所有步骤按实施例1做，只是在调配时不加蜂蜜而加1.68g食盐，0.42g味精做成咸味。

乳鸽具有养阴清热，平肝熄风，软坚散结，滋阴补血，能治头晕，头风病，本发明改变了鸽子一般烹饪的传统吃法，将其制成乳鸽精保持了原乳鸽的风味，其高营养又能直接被人体吸收，且服用方便。