[发明专利]龙葵浓缩果汁的生产方法

权利要求书

1、一种龙葵浓缩果汁的生产方法，其特征是按以下步骤进行的：

(1)、原料处理：龙葵鲜果经筛选、洗涤、粉碎压汁、渣与汁分离得果渣和粗汁，

(2)、果渣处理：向果渣中加入等体积的PH_1-4的70-95％乙醇、搅拌、常温浸取3～4次，每次4～8小时，固液分离、合并1、2次浸液、沉降、取上清液得乙醇浸液，

(3)、粗汁处理有两种方法：

①、向粗汁中加盐酸酸化至PH_1-4，放置沉降，取上清液，得酸化原汁，

②、取粗汁重量的0.5～2‰的果胶酶用水调成糊状，加入粗汁中、搅拌、在50～60℃温度下水解1～3小时后，升温至80～90℃，20～40分钟灭菌，冷却至20～25℃，加其重量的1～0.1％的蜂蜜、沉降、取上清液用盐酸酸化至PH_1-4，得酶水解原汁，

(4)减压浓缩：将乙醇浸液、酸化原汁、酶水解原汁精滤，分别减压浓缩或合并后、沉降、取上清液精滤后减压浓缩，减压浓缩的真空度为0.08～0.09MPa、浓缩至原汁体积的1/4～1/8，比重为1.06～1.30g/ml为止。

2、根据权利要求1所述的龙葵浓缩果汁的生产方法，其特征是：粗汁酸化，粗汁加酶后酸化，果渣乙醇浸提液酸化时，所用的酸为盐酸或柠檬酸。