[发明专利]以绿豆为部分或全部辅料的啤酒

说明书

本发明涉及啤酒，具体为一种部分或全部辅料用绿豆制做的啤酒。

目前在中国乃至世界还没有用绿豆作为部分或全部辅料制做啤酒的。目前制做啤酒的辅料是未发芽谷类、糖类或糖浆。

本发明的目的在于拓宽啤酒辅料领域，提供一种营养更为丰富、人们生理上更容易吸收、消化的绿豆啤酒。

本发明的目的是这样实现的：主料麦芽50-99%份、辅料绿豆1-50%份。部分辅料可以是未发芽谷类、糖类或糖浆。

本发明的优点在于：促进液化及糖化，促进蛋白凝固、延长保质期、制得麦汁清亮透明、极富光泽、加快麦汁过滤速度，制得啤酒口味清爽、纯正、营养丰富。

下面举例说明本发明最佳实施例：

主料大麦芽、小麦芽或小黑麦麦芽50-99%份、辅料可以全部是绿豆或部分辅料是未发芽谷类、糖类或糖浆为1-50%份。

例1：辅料：绿豆  50%

主料：大麦芽  50%

例2：辅料：绿豆  5%

大米  25%

主料：大麦芽  72%

例3：辅料：绿豆  10%

大米  20%

主料：大麦芽  74%

例4：辅料：绿豆  15%

小黑麦  15%

主料：大麦麦芽  40%

小黑麦麦芽  30%

本发明的制做工艺是这样的：