[发明专利]类胡萝卜素的色素及淀积方法

说明书

众所周知，类胡萝卜素是天然的色素，它们大量地存在于植物和动物界中，在某些情况下也可以采用合成方法来制造。用合成方法制造的类胡萝卜素看来在自然界中并不存在。许多重要的类胡萝卜素被用来在食品和饲料工业中作为色素，特别是β-阿朴-8′-胡萝卜酸乙酯、柠黄质、斑蝥黄质和虾黄质，例如用于使蛋黄、家禽、鱼和甲壳动物着色。为此目的，作为一种赋予增强的、从美学角度更为人们所接受的视觉色彩效果的方法，将类胡萝卜素色素添加到动物的饲料中，使之存在于动物的外表皮中，例如存在于家禽的皮肤、小腿和喙，鱼和甲壳动物的皮、鳞和壳体，在适宜的情况下还有家禽的皮下脂肪以及鱼和甲壳动物的肉、或者存在于蛋(黄)之类的动物产物中。除了许多其它的因素之外，色素淀积作用的强度取决于所使用的类胡萝卜素中特定的吸收光的共轭双键系统、在喂食了富含类胡萝卜素的饲料之后类胡萝素被吸收到动物体内的难易程度(沉积速率)、以及类胡萝卜素或任何代谢物在目的物动物体组织或产物中的浓度。但是，根据对所选定的类胡萝卜素的结构的了解还无法予测它作为色素在这一领域中应用时能产生多大的效果。还牵涉到的另外一个因素是，将动物饲料在通常的条件下贮存时饲料中的类胡萝卜素的稳定性，例如对大气氧化、光、温度和湿度的稳定性。

就家禽而言，对于预定用来食用的家禽的皮以及蛋黄，要求具有可以接受的色素淀积水平和等级。例如，通常提倡使用某些物质来增进蛋黄的颜色，因为消费者非常喜欢着色的蛋黄，特别是金黄色的蛋黄。确实，在评价质量时外观是一个重要的因素。例如，在世界上许多地区，肉用仔鸡和供观赏用的鸟如果其外皮特别是皮肤、小腿和喙(对于肉用仔鸡来说还包括皮下脂肪)满足一定的色素淀积标准的话，那么从外观美感的角度来说它们更容易为消费者所接受。当前，由于采用现代化的家禽强化饲养方法，包括使用低纤维、高能量的饲料，家禽食用草的数量减少，难以生产出充分色素淀积的家禽和蛋黄，则普遍的是必要地补充些色素。

另外，众所周知，人们给鱼和甲壳动物喂食富含类胡萝卜素的配合饲料，使鱼(特别是各种鲑鱼和大马哈鱼)的肉和外皮以及甲壳动物(例如蟹、龙虾和虾)的肉和外皮产生色素淀积作用，以达到使这些食品更吸引消费者的目的。

现已发现，如同下文中将要说明的那样，某些类胡萝卜素在上面所述的应用中作为色素比起迄今已经知道被用于这些目的的那些类胡萝卜素来说更为有效。根据本发明提供了一种用包含一种或多种类胡萝卜素的家禽、鱼或甲壳动物饲料使家禽的蛋黄、外皮和/或皮下脂肪以及鱼和甲壳类动物的肉和/或外皮色素淀积的方法，该方法的特征在于，所述的类胡萝卜素是2′-脱氢红盘菌黄质、1-羟基-3，4-二脱氢-1，2-二氢-ψ，ψ-胡萝卜-2-酮、去甲球形红极毛杆菌烯酮、球形红极毛杆菌烯酮、5′-羟基-5′，6′-二氢-4′-阿朴-β-胡萝卜-6′-酮、1′-羟基-3′，4′-二脱氢-1′，2′-二氢-β，ψ-胡萝卜素-4，2′-二酮和5′-羟基-5′，6′-二氢-4′-阿朴-β-胡萝卜素-4，6′-二酮。

本发明还提供了一种供家禽、鱼和甲壳类动物食用的富含类胡萝卜素的饲料，其用于使家禽的蛋黄、外皮和/或皮下脂肪以及鱼和甲壳类动物的肉和/或外皮产生色素淀积，该饲料的特征在于，它含有有效量的下列的一种或多种类胡萝卜素：2′-脱氢红盘菌黄质、1-羟基-3，4-二脱氢-1，2-二氢-ψ，ψ-胡萝卜-2-酮、去甲球形红极毛杆菌烯酮、球形红极毛杆菌烯酮、5′-羟基-5′，6′-二氢-4′-阿朴-β-胡萝卜-6′-酮、1′-羟基-  3′，4′-二脱氢-1′，2′-二氢-β，ψ-胡萝卜素-4，2′-二酮和5′-羟基-5′，6′-二氢-4′-阿朴-β-胡萝卜素-4，6′-二酮。

就上述的第一、第三和第四种类胡萝卜素而言，可以在本发明的方法和富含类胡萝卜素的饲料中使用的类胡萝卜素本身是已知的，并且是天然存在的。上述第二种以及第五至第七种类胡萝卜素是新化合物。这7种类胡萝卜素的结构式如下，所述三种已知的类胡萝卜素的存在情况和/或化学合成方法的相关文献在相应的结构式后面的括弧中给出。

2，-脱氢红盘菌黄质

(2′-Dehydroplectaniaxanthin)1-羟基-3，4-二脱氢-1，2-二氢-ψ，ψ-胡萝卜-2-酮

(1-Hydroxy-3，4-didehydro-1，2-dihydro-ψ，ψ-caroten-2-one)去甲球形红极毛杆菌烯酮(Desmethylspheroidenone)球形红极毛杆菌烯酮(Spheroidenone)