[发明专利]香料

权利要求书

1．一种生产香料的方法，包括如下步骤：用枯草杆菌或纳豆杆菌菌株使一种富蛋白质物质发酵，

制备含有发酵物质、至少一种还原糖以及水的混合物，

通过加热使混合物起反应，并且使反应产物干燥。

2．如权利要求1所提出的方法，其中富蛋白质物质由经蒸煮的豆类种子构成。

3．如权利要求2所述的方法，其中所述豆类种子是大豆或角豆树种子，该种子任选地已去皮和/或弄碎，具体地说磨碎。

4．如权利要求1所提出的方法，其中富蛋白质物质用0.5-2.0％(体积)每毫升含有5·10⁷-10⁹该株细菌的培养物接种，然后让其放置于30-45℃下发酵1-7天同时不断充以潮湿空气。

5．如权利要求2所提出的方法，其中发酵前在种子内加入0.5-5％(重量)碳水化合物，具体地说葡萄糖和/或蔗糖，或一种碳水化合物源，更具体地说可被该特定株同化的米粉或大麦麦芽。

6．如权利要求2所提出的方法，其中在制备用于反应的混合物之前，把发酵种子悬浮在含有15-19％(重量)氯化钠水中。

7．如权利要求1所提出的方法，其中制备一种混合物，其含水量为35-55％，并含有(以干基重量百分数计)24-97％发酵物质、2-40％氯化钠、1-4％添加的还原糖、0-2％含硫物质、0-15％谷氨酸单钠盐以及0-15％蔗糖。

8．如权利要求1所提出的方法，其中在80-150℃，较好在120-150℃，将混合物加热1分钟至4小时，且较好1分钟至40分钟。

9．一种如权利要求1所提出的方法，其中将反应产物干燥至残余含水量为2％或更低。

10．一种用权利要求1至9中任何一项所提出的方法制得的香料。