[发明专利]冰花魔芋片的生产方法与冰花魔芋片无效
| 申请号： | 94111051.6 | 申请日： | 1994-06-21 |
| 公开（公告）号： | CN1058380C | 公开（公告）日： | 2000-11-15 |
| 发明（设计）人： | 罗鸿沅;龚政来;谌普开;邓国友 | 申请（专利权）人： | 湖南省安化县苍场魔芋食品厂 |
| 主分类号： | A23L1/214 | 分类号： | A23L1/214 |
| 代理公司： | 安化县专利事务所 | 代理人： | 夏赞希 |
| 地址： | 4135*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 冰花 魔芋 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种冰花魔芋片的生产方法，其特征在于：(1)用魔芋干粉或直接用鲜魔芋打成浆进行配料，制成生魔芋豆腐；(2)通过蒸煮加热，制成熟魔芋豆腐；(3)将其自然冷却后，送入-40℃～-20℃冰库中恒温冷冻4～12小时；(4)用切片机将冰冻魔芋豆腐切片成形；(5)放入清水池中漂洗，并通入蒸汽加热解冻；(6)脱水干燥；(7)外加包装即成为冰花魔芋片。
2、根据权利要求1所述的冰花魔芋片生产方法，其特征在于：上述(1)的配料是把70～80℃温水置于容器或搅拌机中，边搅拌边将魔芋粉倒入其中，同时加入食用碱，魔芋粉与水和食用碱按重量50∶1000～1500∶4～5的比例配制，充分搅拌5～6分钟，使其成糊状后，静置2～4小时，即成为生魔芋豆腐。
3、根据权利要求2所述的冰花魔芋片生产方法，其特征在于：所述食用碱为碳酸钠。
4、根据权利要求1、2或3所述的冰花魔芋片生产方法，其特征在于：上述(3)的冰冻方法是在-40℃冰库中恒温冰冻4小时。
5、按照权利要求1、2或3的方法生产出来的冰花魔芋片，其特征在于：它的形状是片状或丝状或条状。
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