[发明专利]纯天然雪瓜汁及其制作方法

说明书

本发明涉及一种纯天然饮料及其制作方法。

现有的饮料市场上销售的天然饮料如果蔬饮料、椰子汁、芒果汁、蔬菜汁等均存在如下缺点，第一香味不足，第二有化学工艺，饮料中含有化学成份，第三口感不近人意，第四原浆含量不高，一般只有50％左右，因而饮料的天然原味差，营养成份低。

本发明的目的就是为了解决上述问题，提出一种原浆含量高，香味足，口感好，无化学工艺、无防腐剂的纯天然雪瓜汁及其制作方法。

本发明的技术解决方案：

一种纯天然雪瓜汁，它以雪瓜为主要原料，经清洗、破碎、打浆、过滤、糖化、均质脱气、罐装、封口、杀菌制得成品，其特征在于各成份的百分比含量为：

雪瓜原浆    50—85％

糖原液      5—20％

饮用水      5—40％

一种纯天然雪瓜汁制作方法，其特征在于雪瓜经清洗、破碎后，再送入打浆机内进行打浆，然后经过滤与糖原液高温糖化，糖化温度为40—80℃，糖化时间5—60秒，使它们充分液化，最后加饮用水经均质脱气、罐装、封口、杀菌即制得本发明的纯天然雪瓜汁。

本发明以雪瓜为原料，利用其营养成份高、能够与糖液完全糖化的特点，制成纯天然饮料。本发明制作方法简单，无化学工艺，不加任何防腐剂、色素、香精，其制成的饮料香味浓郁、纯正，口味清凉、爽口，在香味和口感上均大大超过目前市场上的各类饮料，其原浆含量高，达70％左右，保留了原浆的全部营养成份，对人体有保健作用。尤其在夏季，冷藏后饮用，喝少量就能迅速解渴，回味无穷，是一种极好的解渴消暑饮料。

雪瓜，俗称“烂瓜”、“老头乐”等，属甜瓜、香瓜类，为地方品种，产于江苏部分地区，成熟后，皮呈乳白或淡青色，瓜肉呈雪粉粒状，香味浓郁持久，其成份含量为：水份91.3％，蛋白质0.7％，脂肪0.1％，食用纤维0.5％，碳水化合物6.8％，灰分0.6％，微量元素每100克中含硫铵素0.02mg、尼克酸0.2mg、维生素E0.71mg、钾55mg。该品种瓜几乎濒临绝种，本发明却利用它营养成份高和能够与糖液完全糖化的特点，制成具有巨大经济价值的天然饮料，尤其是雪瓜的后一特点，使得它打浆后雪瓜原浆中含有的小颗粒状的瓜肉能与糖液在糖化工序中完全糖解，变成纯液体雪瓜汁，无任何颗粒感觉，这是其它甜瓜、香瓜所没有的特点。

实施例(以制作100kg雪瓜汁为例)：

取雪瓜80kg，先清洗、破碎，装入打浆机内迅速打浆，然后过滤去皮、去籽及凝固颗粒，得到雪瓜原浆约70kg，再将10kg果糖原液(也可用白砂糖、白棉糖、葡萄糖等糖原液)加入雪瓜原浆中，充分调匀，升温至60℃，高温糖化20秒，使雪瓜完全糖解，然后迅速冷却，再加入20kg冷开水(也可加蒸馏水、矿泉水等)，经均质脱气后，直接罐装，最后封口、杀菌即制得本发明的纯天然饮料，其保质期可达半年以上。