[发明专利]肉的制作方法

权利要求书

1、肉的制作方法，其特征在于所述的方法步骤如下；1)，按下列组份配料(重量份)：

猪前肘子    10

食    盐    2

八 角 粉    0.002

三 奈 粉    0.002

生    萎    适量

草 果 粉    0.002

桂 皮 粉    0.002

丁 香 粉    0.002

排    草    少量

甘    草    少量

块状冰糖    1.5

2)，选猪前肘子，人工去毛清洗，放入沸水中至少5分钟去血水，捞出用清水清洗，去尽血水、血泡：

3)，放入冷水中待水开后改用微火煨制；

4)，将冰糖炒成肉红色原汁放入将肉上色，冰糖量以能使肉上色即可，放食盐；

5)，放八角粉、三奈粉、生姜，徽火煨1小时左右后放入草果粉、桂皮粉、丁香粉，搬火再煨1小时左右，放入少量的排草和甘草、起凝聚作用的块状冰糖；

6)，继续微火煨制，即成；

上述猪前肘子搬火煨制时间前后至少为6小时。

2、如权利要求1所述的肉的制作方法，其特征在于所述的猪前肘子人工去毛时其上如有小缄毛则用酒烧烤。

3、如权利要求1所述的肉的制作方法，其特征在于所述的猪前肘子去毛清洁去血水放入冷水中煨制时，水面离置于水中的肉的最高点的距离至少为20cm。