[发明专利]川明参食品及其制备方法

说明书

本发明涉及的是一种川明参食品及其制备方法。

川明参原名沙参为伞形科植物川明参的根。性凉味甘、入肝肺二经。历代本草列为上品，《本草从新》载：补肺气、通、下行，补气生津；《本草求原》载：养血生津，清热解毒；《饮片新参》载：温脾，化痰湿，平肝风；《中药志》载：润肺化痰止咳，和胃止呕；《四川中药志》载：祛风、解毒、补肺、镇咳。产区民众用来蒸鸡炖肉补身体、味道极鲜或以之送亲探友。但到目前为止，还未见川明参系列食品的出现。

鉴于以上原因，本发明的目的是为了提供一种采用川明参制作的营养价值高的川明参食品及其制备方法。

本发明川明参食品包括经净洗、烘干、膨化、粉碎的川明参、糖、食用碱，食品中各组分配比(重量比)如下：

川明参    60～70

糖        0～150

食用碱    0～0.5上述川明参食品为固体或液体或粉末状或块粒状。

上述的食品中还有麦芽，各组分配比(重量比)如下：

川明参    60～70

糖        0～150

食用碱    0～0.5

麦芽      6～7。

川明参是粗蛋白，不易消化，加入麦芽，可助消化。

上述的食品中还有枸杞、蜂蜜，各组分配比(重量比)如下：

川明参    60～70

糖        0～150

食用碱    0～0.5

枸杞      3～8

蜂蜜      5～20。

上述的食品中还有奶粉、黄明胶、水，各组分配比(重量比)如下：    

川明参    60～70

糖        0～150

食用碱    0～0.5

枸杞      3～8

蜂蜜      5～20

黄明胶    0～0.005

水        适量。

本发明食品中的川明参采用的是红党参。

本发明制备川明参食品的方法如下：

①/.配料：将川明参、糖、食用碱按配方配料；

②/.制作：

a/.净洗：择去川明参中不可食用部分和麦芽中的杂质，分别清洗干净；

b/.烘干：在40～75℃温度下将川明参、麦芽烘干；

c/.膨化：将干燥后的川明参、麦芽继续烘40～75小时，直至川明参香酥易碎为止；或将川明参先碎成米粒，再膨化；

d/.粉碎：将膨化后的川明参、麦芽分别粉碎后过至少40目筛；

e/.合成：按配方将料和匀，合成即可。

在上述的制作工序的净洗和烘干之间，可采用蒸煮或浸泡的方法去掉川明参的酸味。

在上述的制作工序的粉碎后和合成前可加入食用碱去掉川明参的酸味。

上述的制备方法中配料时还可配加枸杞，蜂蜜，在膨化烘干前将川明参用清水浸泡透心，剥去末心，烘干；枸杞采用灭菌烘干；将剥去末心的经烘干膨化的川明参再次膨化。

在上述的配料中还可配加奶粉、水、黄明胶，合成后置容器内高温煮成。

本发明中以优质川明参为主要原料，经加工、提炼、配加其它原料而制成高级系列药膳食品，如川明参泥、川明参营养冲剂、川明参乳奶等。食品营养丰富、安胃养胃、解毒、清利肺热、益肝补肾、健美、强壮筋骨、补气血、增强肌体免疫力，风味独特，香甜可口，老少皆宜，是宾馆、饭店、酒家及家庭宴席广泛采用的高级美味菜肴。制备工艺简单。

下面介绍本发明的实施例，但本发明的保护范围不仅限于下面的实施例：

实施例1：川明参泥(糊、精粉又名沙参泥)及其制作方法：

川明参泥的配方(重量比)如下：

优质川明参(即红党参)  60～70

    糖                0～46

    麦芽              0～7

   食用碱             0～0.3(最好为0.24～0.3)

川明参泥的制作方法：

1，配料：按川明参泥的配方配料

2，制作：

a/.净洗：择去川明参中阴、油条、芦头和不可食用部分，麦芽择去杂质，然后用清水分别淘洗干净；

b/.烘干：将洗净川明参、麦芽置于40～75℃(最好65℃左右)温室(或烘干机)中烘干；