[发明专利]发酵型磁化乳酸奶配制工艺无效
| 申请号： | 94113168.8 | 申请日： | 1994-12-08 |
| 公开（公告）号： | CN1124093A | 公开（公告）日： | 1996-06-12 |
| 发明（设计）人： | 翟光友 | 申请（专利权）人： | 翟光友 |
| 主分类号： | A23C9/123 | 分类号： | A23C9/123;A23L1/025 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 418000 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 磁化 乳酸 配制 工艺 | ||
【权利要求书】：
1、一种天然发酵型磁化乳酸奶的配制工艺，以奶粉为主要原料，配以适当的白糖、稳定剂、乳酸发酵剂和温水搅拌发酵而成。本发明的工艺特征是：采用一个具有磁化功能的锅，锅内倒入50～70℃的温水，再倒入奶粉、白糖、稳定剂(CMC—Na)，搅拌至完全溶解，迅速加热至85℃～90℃，维持5～10分钟，冷却到45℃以下，加入发酵剂，搅拌均匀，置42℃具有磁化功能的培养箱内培养4小时。各物质配制比例如下：以100g水中配制，其它物质配制比例为奶粉8％、白糖5％、稳定剂(CMC—Na)1‰、发酵剂5％。
2、根据权利要求1所述的工艺，其特征在于发酵剂最好采用日本或丹麦产混合型乳酸奶发酵剂。
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