[发明专利]全蜗牛营养液提取改进工艺

权利要求书

1、一种制作全蜗牛提取液的方法，精选活跃、健壮蜗牛，经宰杀，对肉和内脏分别加水溶解制作提取液，再将溶解后的蜗牛肉绞成碎肉加水提取，其特征是在碎肉加水提取中，加入碎肉重1-2％的食用蛋白酶，经酶解，制得提取液，合并肉、碎肉、内脏提取液，经超滤而成，所述食用蛋白酶是中性蛋白酶或酸性蛋白酶中任一种。

2、如权利要求1所述的制作全蜗牛提取液的方法，其特征在于所述的碎肉酶解的具体工艺步骤如下：

(2.1)将碎肉按1∶1-4(重量)加水，加热至80℃-100℃，20-30分钟后，冷却；

(2.2)控制温度在37℃-45℃时，调节PH值为6.5-7.0加入按碎肉重的1-2％的食用中性蛋白酶，搅拌，酶解5-8小时；

(2.3)升温到65℃灭酶，过200目筛，去残渣；

(2.4)以碎肉重15倍水稀释；

(2.5)加防腐剂

3、如权利要求1所述的制作全蜗牛提取液的方法，其特征在于以酸性蛋白酶代替中性蛋白酶，所述PH值为3.5。

4、如权利要求2.3所述的制作全蜗牛提取液的方法，其特征在于所述升温至65℃灭酶，可用调PH值为6-7灭酶代替。