[发明专利]全蜗牛营养液提取改进工艺

说明书

本发明涉及化妆品领域、医药保健领域应用的动物提取物的提取方法，具体为蜗牛营养液提取的方法。

蜗牛的粘蛋白及蛋白质含量居所有动物之首，并含有丰富的特异成份，如粘蛋白、多种人体无法合成的氨基酸、脂肪酸、有机酸、维生素，30多种具有生物活性的生物酶及免疫活性物、多种矿物质和人体所需的微量元素：硒、锌、硼、钙、磷、铁等多元化的天然营养成份。因此它是一种营养丰富的传统食品和具有重要的药用价值。目前除作为食品外，它的提取物已应用在医药和化妆品领域，而且已越来越被世人所瞩目。CN1086424A已公开了一种可用于批量生产的全蜗牛营养液的制作方法，但该方法制取的全蜗牛营养提取液，其中蛋白质和氨基酸的提取率仍较低，经水解完毕后，仍剩余较多的蜗牛原料，因此对蜗牛的使用率不够高，使生产成本较高，不利于更广泛地推广应用。

本发明的目的，为克服现有技术的缺点，提供一种改进的提取蜗牛营养液的方法，以提高蜗牛营养液中蛋白质和氨基酸的含量，从整体上提高其营养含量，从而提高蜗牛的使用率，以达到降低制作蜗牛营养提取液的成本。

本发明的制作全蜗牛营养提取液的改进工艺是在CN1086424A提供的方法步骤中，将提取后的蜗牛肉，绞成碎肉，在加水提取中，加入碎肉重1-2％的食用蛋白酶，经酶解制得的蜗牛肉提取液，大大增加了提取液中氨基酸和蛋白质的含量，也就是说经酶解，使蜗牛肉中的蛋白质和氨基酸提取率得以提高。从而使合并蜗牛肉、碎肉、内脏的提取液而制成的全蜗牛营养提取液中蛋白质和氨基酸的含量大大提高了。其具体工艺步骤如下：

1、精选蜗牛：

·凡是人工饲养的蜗牛均可选用。

·要求无病态、活跃、体壮、健康。

·每只重量在10克以上可选用，以每只重30-60克较好。

·不能选用有臭味、缩壳、以及已经死亡的蜗牛。

·把经挑选做为提取用的蜗牛放入底部的小孔的塑料箱内静养，每箱最多平放入一层为好，不能堆压。

·将活蜗牛饥饿48-72小时静养，不再喂放任何饲料，蜗牛经静养后基本已排泄干净肠胃内的食物及粪便。

2、蜗牛的宰杀及肉、内脏的分离：

·将静养的蜗牛用净水冲洗干净，再用漂白粉水或无毒杀菌剂冲洗一遍，以灭除蜗牛体表面的细菌，捞出后再静放4小时，待次氯酸钙(漂白粉)完全挥发掉后即可宰杀。

·将蜗牛放在操作台上，用方木将蜗牛壳敲碎，注意不要敲坏肉和内脏，敲时用力要均匀。

·剥去碎壳，用不锈钢剪刀沿蜗牛内脏边缘部分将内脏剪掉，将完整的肉和内脏分离并分开放置。

3、蜗牛肉和内脏提取的操作过程：

3、1  蜗牛肉的提取

3、1、1将肉放入底部带阀门有搅拌装置的容器中，按蜗牛肉∶水为1∶1-4(重量)，所述水可用去离子水、蒸馏水，搅拌速度为150-200转/分，以180转/分为宜，搅拌时间为30分钟，温度控制在≤40℃；然后，放净溶解出的全部提取液备用；再按以上的方法和步骤重做4次，合并提取液加0.2％LI911防腐剂静置过夜。

3、1、2分出溶解后的蜗牛肉，用机械绞碎成碎肉，称重，放入搅拌锅，按蜗牛碎肉∶水为1∶1-4(重量)加水，加热至80℃-100℃煮沸20-30分钟，进行高温灭菌，自然冷却，再将温度控制在37℃-45℃，准确测定PH值，并将PH值控制在6.5-7.0，加入碎肉重量的1-2％食用中性蛋白酶或酸性蛋白酶中任一种，按上述搅拌速度搅拌，经酶解5-8小时，此时碎肉渣，基本上被酶解消耗完。然后升温到65℃灭酶(或者用维生素C调PH5.0灭酶)。过200目筛将水解液置储料桶，以原碎肉重15倍的水稀释，加入LI911防腐剂0.2％静置备用。所述蛋白酶是采用中美合资无锡星达生物工程有限公司产品，酶活力(U/g)：10万。

3、2蜗牛内脏提取：

摘除蜗牛内脏中蛋白腺部分，按蜗牛肉∶蜗牛内脏5∶1的比例(重量)，称取蜗牛内脏，操作过程同3、1、1。所得提取液加0.2％LI911防腐剂，静置备用。

3、3提取液超滤除菌：

将以上制备的蜗牛肉、碎肉、内脏溶解液经粗滤机粗滤后合并，搅拌均匀后通过8-15万分子量的聚砜中空纤维超泸装置超滤除菌。以选择10万分子量的聚砜中空纤维最好。除菌率可达100％，同时保证蜗牛营养提取液对人体所需的全部有效成份滤过，不破坏蜗牛酶活性。