[发明专利]柠檬皮果胶的提取方法

说明书

本发明涉及一种果胶提取方法，特别是涉及一种从柠檬皮中提取果胶的方法。

在现有技术中，对果胶的生产或提取在国内外均有一些报道，如《江苏食品与发酵》1991年第四期33～35页公开了一种超滤法从柿皮中提取果胶方法。其它还有一些类似的报道，便还未见有关于柠檬果胶的提取方法的报道。对于果胶提取中关键的步骤-果胶的浓缩，传统的方法是用真空浓缩，即在一定的温度和真空度条件下脱去其中的水分。这种方法仅仅是将果胶中的水分蒸发掉，因而所得的果胶粉杂质含量较高。

本发明的目的在于提供一种柠檬皮果胶的提取方法，在该方法中果胶的浓缩采用超滤法，克服了传统果胶生产杂质含量高的问题。

本发明依次包括下列步骤：

(1)将柠檬皮放入皮重1～2倍的沸水中，待煮沸后维持8～12分钟。柠檬皮的重量根据具体情况而定。

(2)取出柠檬皮，粉碎至2×2毫米颗粒。

(3)将柠檬皮碎粒与2.5～4.0倍重量的软水混和，调节pH值至1.8～3.0，然后加入六偏磷酸钠，使其浓度达0.2～0.40％的重量百分比浓度，调节温度至65～90℃，保持60～90分钟。

(4)将上述混和物通孔直径为0.124毫米，网域径为0.125毫米(120目)的尼龙筛压滤

(5)将压滤得到的物料在35°～50℃、pH2.5～4.0、压力Pc=0.2055C^-0.1207～0.2055C^-0.1503Mpa条件下超滤3～5小时，得浓缩果胶液，超滤时使用切割分子量5万的聚丙烯腈膜。

在上述方法进行中，为保证超滤器中膜的通透性，可根据具体情况对超滤膜进行清洗。清洗时，用重量百分比浓度为0.05～0.2％NaOH和0.02～0.07％洗涤剂的混和液在30～60℃条件下进行常压湍流清洗。

本发明的优点是由于用超滤法浓缩果胶，因而使果胶液中杂质含量明量降低，现列表于下进行比较：

组分％果胶灰分还原糖总黄酮含氮物超滤浓缩液4.21 0.60 0.11 0.014 0.087真空浓缩液5.10 2.72 0.50 0.061 0.34

上述的真空浓缩试验在中国柑桔研究所进行，采用离心薄膜蒸发器，蒸发温度为55℃。

果胶含量用咔唑比色法测定

灰分用灰化法测定

还原糖用斐林氏滴定法测定

总黄酮用戴维斯法测定

含氮物用凯氏定氮法测定。

实施例1。