[发明专利]制备降脂花生酱制品的方法和由该方法得到的产品

权利要求书

1．制备降脂花生酱制品的方法，它包括：a)将烘烤过的花生粗粉碎；b)将该粉碎的烘烤过的花生细磨成粒度为约5-50微米；c)将填充剂与该磨细的烘烤过的花生在高剪切装置中混合，其中至  少95％的所述填充剂的粒度小于50微米；d)将产品冷却并包装。

2．权利要求1的方法，其中所述将磨碎的烘烤过的花生进行细磨包括两个独立的碾磨步骤。

3．权利要求1的方法，其中高剪切装置是高剪切混合器。

4．权利要求1的方法，其中高剪切装置是挤出机。

5．权利要求1的方法，它还包括在步骤a)中将烘烤过的花生粗粉碎后添加稳定剂和矫味剂。

6．权利要求1的方法，其中所述方法是连续的。

7．权利要求1的方法的产品。

8．降脂花生酱制品，它包括：a)约40-70％(重量)粉碎的烘烤过的花生，b)约15-50％(重量)填充剂，c)约0.5-20％(重量)矫味剂，d)约0.5-2.0％(重量)稳定剂，和e)约0.5-2.0％(重量)乳化剂；其中，至少约95％(重量)的所述填充剂的粒度小于50微米，而且至少约99％的所述填充剂的粒度小于75微米。

9．按照权利要求8的产品，其中所述填充剂的平均粒度为约20-30微米。

10．按照权利要求8的产品，它还包括约0.5-10％(重量)蛋白质添加剂。

11．按照权利要求8的产品，其中所述填充剂选自麦芽糖糊精、聚葡萄糖、玉米糖浆固体、微晶纤维素及其混合物。

12．按照权利要求8的产品，其中所述填充剂是麦芽糖糊精。

13．按照权利要求8的产品，它还包括维生素添加剂、矿物质添加剂或其混合物。

14．按照权利要求8的产品，它包括约50-65％(重量)粉碎的烘烤过的花生。

15．按照权利要求8的产品，其中所述粉碎的烘烤过的花生的平均粒度为约5-50微米。

16．按照权利要求15的产品，其中所述粉碎的烘烤过的花生的粒度为约10-25微米。