[发明专利]制备含乳蛋白质的浓缩型酸性饮料的方法

权利要求书

1．制造含乳蛋白质的浓缩型酸性饮料的方法，包括下列步骤

(a)至少是加一种糖化物到酸乳中并且使该乳受到均化处理，从而获得均质的酸性饮料，

(b)通过加热对已均化的酸性饮料进行巴氏灭菌，接着将它装进一种容器内，

(c)使装进容器内的酸性饮料冷却，接着使容器受到摇动处理，其中所说的糖化物的含量以含乳蛋白质的酸性饮料的重量为基准计为20-60重量％。

2．根据权利要求1的方法，其中所说的糖化物选自葡萄糖、半乳糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、棉子糖、水苏糖、山梨糖醇、甘露糖醇、赤藓醇以及它们的混合物。

3．根据权利要求1的方法，其中在(a)步骤中除所说的糖化物以外，还可加进的添加剂选自人造甜味剂、果汁、蔬菜汁、香料和着色剂。

4．根据权利要求1的方法，其中与至少是糖化物掺和后的酸乳的pH值在3.0-4.0的范围。

5．根据权利要求1的方法，其中均化处理是用一种均化器在50-250kg/cm²的压力下进行的。

6．根据权利要求1的方法，其中在(b)步骤已均化的酸生饮料在65℃-95℃时进行巴氏灭菌处理1秒到15分钟。

7．根据权利要求1的方法，其中在步骤(c)中，装进容器里的酸性饮料被冷却到不高于45℃至室温的温度。

8．根据权利要求1的方法，其中在步骤(c)中，应用机械振动装置或超声波振动装置。

9．根据权利要求8的方法，其中被应用的机械振动装置是进行由速度为5-120转数/分的旋转运动3-10个周期。

10．根据权利要求1的方法，其中所说的酸性饮料含有0.1-5.0重量％乳蛋白。