[发明专利]嗜热链球菌细菌素

权利要求书

1．具有氨基酸顺序SEQ ID NO：1或SEQ ID NO：2的嗜热链球菌细菌素。

2．编码权利要求1所述的嗜热链球菌细菌素之一的核苷酸序列。

3．根据权利要求2所述的序列，它具有编码权利要求1或2所述细菌素的核苷酸序列SEQ ID NO：3。

4．根据权利要求3所述的核苷酸序列，其特征在于它包括序列SEQ ID NO：3的第221至475位的核苷酸。

5．根据权利要求4所述的核苷酸序列，其特征在于它包括序列SEQ ID NO：3的第289至475位的核苷酸。

6．根据权利要求3所述的核苷酸序列，其特征在于它包括序列SEQ ID NO：3的第495至686位的核苷酸。

7．根据权利要求6所述的核苷酸序列，其特征在于它包括序列SEQ ID NO：3的第558至686位的核苷酸。

8．根据权利要求4所述的核苷酸序列，其特征在于它包括序列SEQ ID NO：3的第221至288位的核苷酸。

9．根据权利要求6所述的核苷酸序列，其特征在于它包括序列SEQ ID NO：3的第495至557位的核苷酸。

10．由权利要求8或9所述的核苷酸序列编码的嗜热链球菌信号肽。

11．能够产生至少一种权利要求1所述的细菌素的嗜热链球菌菌株。

12．按照权利要求11的嗜热链球菌菌株，所述菌株是能产生权利要求1所述的细菌素的嗜热链球菌CNCMI-1351菌株。

13．生产至少一种权利要求1所述的细菌素的方法，在该方法中，在有利于嗜热链球菌生长的条件下在培养基中培养能产生至少一种所述细菌素的嗜热链球菌菌株，直至培养基中含有每毫升10⁷-10⁹个该菌株细菌，将所得培养物离心，然后制备含有至少一种所述细菌素的上清液的提取液。

14．根据权利要求13所述的方法，其中，为了制备存在于所述上清液中的至少一种所述细菌素的提取液，用H₃PO₄将该上清液的pH调整至1．0-2．0，除去沉淀物，用三氯醋酸进行一次或多次相继的沉淀，每次沉淀后均于含有三氟醋酸的水悬浮液中再悬浮。

15．根据权利要求13所述的方法，在该方法中所述的嗜热链球菌菌株是能够产生所述细菌素的CNCMI-1351菌株。

16．至少一种权利要求1所述的细菌素在食品或化妆品生产方面的应用，所述的细菌素特别是以按权利要求13方法制得的提取液形式和／或能产生至少一种所述细菌素的嗜热链球菌菌株的形式应用。

17．根据权利要求16所述的应用，其中所述嗜热链球菌菌株培养物作为促酵物在乳酪生产和酸奶生产中的应用。

18．根据权利要求16所述的应用，其中至少一种所述的细菌素或至少一种所述的菌株作为添加剂或抗致病菌活性剂，特别是在例如奶油冻这样的肉制品生产中用作抗肉素梭状芽孢杆菌的活性剂，或在乳剂或洗剂生产中用作抗皮肤致病菌的活性剂，或在口腔保健品生产中用作抗口颊部致病菌的活性剂，尤其是抗sobrinus链球菌。

19．权利要求2至7中所述的至少一种核酸序列的用途，通过转化作用将抑制某些细菌的能力授与细菌、酵母菌或植物。

20．权利要求8或9所述的核酸序列之一的用途，即作为与所需基因相连的信号序列，通过转化作用将分泌该所需基因编码的蛋白质的能力授与嗜热链球菌菌株。