[发明专利]富含糖苷配基异黄酮植物蛋白浓缩物及其制备方法

说明书

此发明涉及糖苷配基异黄酮富含植物蛋白浓缩物的生产。通过洗涤植物蛋白物质产生植物蛋白浓缩物，利用一种或几种β-葡糖苷酶大多数葡糖苷配基异黄酮转化成可保留在富含蛋白浓缩物中的糖苷配基异黄酮。此项专利申请是1993.10.12提交的美国专利申请序号No.08/135,194，的部分继续申请。

异黄酮存在于包括植物蛋白物质例如大豆的各种豆科植物中，这些化合物包括黄豆苷，6″-OAc黄豆苷，6″-OMal黄豆苷，黄豆苷原，染料木苷，6″-OAc染料木苷，6″-OMal染料木苷，染料木苷原，大豆异黄酮，6″-OAc大豆异黄酮，6″-OMal大豆异黄酮，大豆异黄酮原，鹰嘴豆芽素A7-羟基-4’-甲氧异黄酮和拟雌内酯。通常上述化合物天然存在于苦味的大豆，及商业产品的生产过程中(如分离或浓缩)。问题焦点是除去这些物质。例如在传统的制备大豆蛋白分离方法中，豆片在碱性水溶液介质中被萃取，大部分异黄酮溶于萃取液，而其余溶于乳清中，乳清经蛋白酸沉淀形成分离体。留在于酸性蛋白沉淀分离体中的残余异黄酮经彻底冲洗而分离。

近期发现在植物蛋白(如大豆)中的异黄酮可抑制人体癌细胞的生长，例如胸腺及前列腺的癌细胞，其记载在如下文献中：″Genistein Inhibition of the Growth of Human Breast Cancer Cells，Independencefrom Estrogen Receptors and the Multi-Drug Resistance Gene″by Peterson andBarnes，Biochemical and Biophvsical Research.Communications，Vol.179，No.1，pp.661-667，August 30.1991；″Genistein and Biochanin A Inhibit theGrowth of Human Prostate Cancer Cells but not Epidermal Growth FactorReceptor Tyrosine Auto-phosphorylation″by Peterson and Barnes.The Protate.Vol.22，pp.335-345(1993)；and ″Soybeans Inhibit Mammary Tumors in Modelsof Breast Cancer″ by Barnes，et al. Mutagens and Carcinogens in the Diet.pp.239-253(1990).

上述异黄酮是以在下式7位上连带有葡萄糖分子的葡糖苷或糖苷形式存在的。一些葡糖苷，如6″-OAc染料木苷含一个与葡萄糖分子六位相连的乙酸酯基。而包括葡糖苷所有异黄酮苷令人感觉趣之处是其医药价值，最有价值的异黄酮是不带葡萄糖分子的糖苷配基。这些异黄酮的水溶性与糖苷或葡糖苷不同。从分类上看这些异黄酮是黄豆苷原，染料木苷原，大豆异黄酮原。这些糖苷配基具有如下通式：

其中R₁，R₂，R₃和R₄选自H，OH和OCH₃。因此本发明涉及的是含有这些物质的糖苷配基物和植物蛋白浓缩物。

在本领域中已有许多将葡糖苷异黄酮转化成糖苷配基异黄酮的方法，例如日本专利申请258,669，Obata et al中记载该方法仅能达到中等转化，因而不十分理想，特别是在大规模商业生产中。另外，许多已知方法(如669申请)只讲到了如何从蛋白物质中除去异黄酮类物质，而未描述如何制备糖苷配基异黄酮富含蛋白浓缩物。因此需要一种方法使绝大多数葡糖苷异黄酮并优选实质上将所有葡糖苷异黄酮转化成糖苷配基异黄酮，并生产一糖苷配基异黄酮富含植物蛋白浓缩物。

因此发明的目的在于提供一种糖苷配基异黄酮富含植物蛋白浓缩物及其生产过程。本发明其它的目的如下详述。