[发明专利]椰子水酒及其制作方法

权利要求书

1、一种椰子水酒，其特征在于：椰子水酒的配制原料为椰子水、白糖、蜂蜜、酒醪。

2、根据权利要求1所述的椰子水酒，其特征在于：其原料的配比为(体积)。

    椰子水25-45％， 白糖15-20％

    蜂蜜5-15％，    酒醪15-30％

3.一种椰子水酒的制作方法，其特征在于：在发酵缸中加入椰子水和相对椰子水体积比为5-10％的白糖和25-35％的酒醪，进行发酵6-12天，温度控制在20°-32℃，每天搅拌一次；然后换缸进行时间为8-12天的第二次发酵，温度控制在12°-18℃，过滤，在滤液中加入0.5-4％的蜂蜜和0.2-3％蛋清液，置于8°-15℃的温度下放置1-3天，然后过滤后而椰子水酒。

4、椰子酒醪的制备方法，其特征在于：在容量瓶中的椰子水加入盐酸调PH3.7，待椰子水有酒香味，加入含琼酯的椰子水，封口、杀菌，在无菌操作的方法得培养液，将酵母在培养液培养得菌种，将纯化后的菌种转接到含有2％琼酯的椰子水中培养，取得椰子水酵母菌种，将酵母菌种进行活化加入装入新鲜椰子水中即成酒醪。