[发明专利]灵芝绞股蓝茶及其制造工艺

说明书

本发明涉及一种保健茶饮料及其制造工艺，特别是灵芝绞股茶饮料及其制造工艺。

中国专利申请94102257.9(公开号CN1096637A)公开了一种由茶汁、灵芝提取液、果味香精、果味料和糖组成的保健茶。该茶虽有一定的消暑解渴等功能，但其营养保健成分不够全面，有待强化；制造工艺不够完善，亦有待改进提高。

本发明的任务是提供一种灵芝绞股蓝茶多元复合保健饮料及其制造工艺。该饮料营养保健成分较为全面，对人体防病健身美容的功能较为显著。所提供的制造工艺较为简单，易于操作，并能有效地保证产品质量。

本发明的任务是这样实现的：

该饮料不仅包括灵芝和茶叶提取液，还含有绞股蓝提取液，其配料量(千克原料重/1千升饮料)分别为：

灵  芝：2-10

绞股蓝：2-10

干茶：2-20，或茶鲜叶8-80，或速溶茶0.4-4

除此之外，该饮料还可包括甘草或罗汉果或甜叶菊提取液以及甜味剂，其配料量(千克原料重/1千升饮料)分别为：

甘草0.2-1.0，或罗汉果0.3-1.2、或甜味菊0.2-0.6；

甜味剂适置。

该饮料的制造工艺包括如下步骤：

(1)灵芝经除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例50-100倍加水浸泡1-3小时，煮沸1-5小时，离心或过滤取汁；

(2)绞股蓝干燥茎叶，除杂去劣、复烘、切碎，按重量比例30-60倍加水浸泡1-2小时，煮沸15-40分钟，离心或过滤取汁；

(3)茶汁制备，采用以下三种方式之一：

A、干茶经除杂去劣、复烘、切碎，加入重量比例8-20倍的开水，水温70-90℃，保温5-10分钟后离心或过滤取汁；

B、用茶鲜叶作原料，根据需要制备的茶汁，采用下列六种方式之一：

a、红茶汁：茶鲜叶经萎凋、揉切、发酵、热水浸提(加水3-6倍，保温80-85℃，5-6分钟)，离心或压滤取汁；

b、绿茶汁：茶鲜叶经摊青、杀青、摊凉、揉切、热水浸提(加水3-8倍，80-85℃，5-6分钟)离心或压滤取汁；

c、乌龙茶汁：茶鲜叶经萎凋、摇青、杀青、揉切、热水浸提(加水4-8倍，80-90℃，5-6分钟)离心或压滤取汁；

d、黄茶汁：茶鲜叶经杀青、闷黄、揉切、热水浸提(加水3-8倍，80-90℃，6-8分钟)，离心或压滤取汁；

e、黑茶汁：茶鲜叶经杀青、揉捻、渥堆、切细、热水浸提(加水3-8倍，85-95℃，6-10分钟，离心或压滤取汁；

f、白茶汁：茶鲜叶经日晒或通风萎凋至八、九成干、切细，热水浸提(加水3-8倍，85-90℃，5-8分钟，离心或压滤取汁；

C、速溶茶0.4-4.0，加水调配成茶汁。

(4)合并上述A、B、C三种提取液、搅拌、加入β-环状糊精、甜味剂，然后按常规工艺进行调配搅拌、过滤、净化水定容、脱气、灭菌、无菌灌装、封盖、检验。

本发明所说的甜味剂包括蔗糖、蜂蜜、果葡糖浆、甜菊糖、蛋白糖、木糖醇等。每千升饮料中可加以下任一份甜味剂(单位：千克)：

蔗糖40-100，或蜂蜜50-120，或果葡糖浆50-130，或果葡糖浆30加上蛋白糖0.4-1.0，或蜂蜜30-60加上蛋白糖0.3-1.0，或木糖醇20-50加上蛋白糖0.4-1.2，或蜂蜜30-60加上低聚糖30-60，或果葡糖浆30-60加上低聚糖30-80，或蛋白糖0.5-1.2加上低聚糖30-80，或木糖醇20-50加上低聚糖30-100。

另外，在上述制造工艺中，绞股蓝取汁后的滤渣，还可再加入其重量比例10-20倍的水，浸泡1小时后，煮沸10-15分钟，离心或过滤取汁，然后合并前次绞股蓝提取液，配入饮料中。各类干茶、茶鲜叶取汁后的茶渣，前者再加入重量比例8-10倍的开水，后者加3-6倍的开水，保温70-90℃，5-8分钟，离心或压滤取汁，然后与第一次提取的茶汁合并，配入饮料中。