[发明专利]过桥米线制成盒(袋)装式产品的方法

权利要求书

一种过桥米线制成盒(袋)装式产品的方法，其特征是包括以下步骤：

1、主料制作：

把米线(或人工鸡蛋面、卷粉或耳丝)经烫煮后捞出自然凉晒，待表面的水份蒸发后，称重装入袋内或其他容器内抽真空密封，

2、辅配料制作：

把猪腰、鸡脯、乌鱼及猪里脊肉之中的数种或全部切成薄片(越薄越好)，分别称重装入小袋内或其他容器内抽真空密封，

把玉兰片、水发豆腐皮、鸡纵片之中的数种或全部分别称重装入小袋内或其他容器内抽真空密封，

把绿豆芽、碗豆尖、韭菜、芫荽、葱、姜、草芽之中的数种或全部用沸水烫煮，分别称重装入小袋内或其他容器内抽真空密封，

把鸡油、鸭油、熟猪油、花椒油、芝麻油之中的数种或全部，以及油辣椒、五香粉、花椒面、味精、食盐、胡椒面、甜酱油、咸酱油分别称重装入小袋内或其他容器内抽真空密封，

3、高汤制作：

把鸡、鸭、排骨、筒子骨中的数种或全部加水，放入大汤锅煮沸3至5小时，撇去浮沫，全部捞出，把凝固的鸡血用手捏化徐徐放入汤锅中，边放边用手勺不停地向一个方向搅动，汤中的杂物逐渐沉淀而凝结在一起，汤由乳白色转呈清澈透亮，这时用漏勺捞去沉淀物，再把鸡、鸭、排骨、筒子骨放入汤锅内，改用文火煮4至6小时，放入食盐冷却后装入计量铝箔袋或塑料内膜袋内，抽真空密封，

4、把装有主料、辅配料和高汤的各袋或其他容器进行灭菌处理，

5、把灭菌处理后的装有主料、辅配料和高汤的各袋或其他容器装入一个包装盒(袋)内，即得产品。