[发明专利]茶酒及其制备方法无效
| 申请号： | 95102528.7 | 申请日： | 1995-04-26 |
| 公开（公告）号： | CN1065270C | 公开（公告）日： | 2001-05-02 |
| 发明（设计）人： | 朱维枝;汤维珍;孟晓娟;黄国栋;张杜英;李金良;朱书娟 | 申请（专利权）人： | 陕西省商南县酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;A23F3/30 |
| 代理公司： | 陕西省商洛地区专利事务所 | 代理人： | 井晓奇 |
| 地址： | 72630*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1、一种营养保健饮料茶酒，其特征在于：该茶酒具有以下理化指标：酒精度10--13％(以20℃时的容量计)，总糖80--100g／l(以葡萄糖计)，总酸3．5-4．5g／l(以酒石酸计)，挥发酸≤0．8g／l(以醋酸计)，游离二氧化硫≤50mg／l，总二氧化硫酸≤250mg／l，该茶酒用以下方法制备：
(1)制取12BX0的麦芽汁；(2)将猕猴桃榨汁，调入白砂糖，使猕猴桃汁糖度达到300g／l，再将其汁在75℃以上的温度下杀菌，冷却后即得猕猴桃汁；(3)用煮沸、冷却至80℃的水浸泡茶叶，茶叶与水的比例为1∶20，过滤后得茶汁；(4)以开水化糖制得浓度为12％以上的糖水；(5)干酵母用量为发酵混合液1-1．5‰，在温度37℃下按1g干酵母用33ml5％的糖水将干酵母活化1-2小时；(6)将上述麦芽汁、猕猴桃汁、茶汁糖水混合均匀使混合液的糖度为120-300g／l；(7)将上述活化好的酵母按量接入混合液中，在25℃以下进行主发酵4-6天，倒池除掉酵母泥，在15-20℃下进行后发酵20-25天；(8)用偏重亚硫酸钾或苯甲酸钠终止发酵，得原酒，然后经贮存、调配、澄清处理、过滤制得茶酒。
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