[发明专利]一种改性红曲红色素的制备方法

权利要求书

1、一种改性红曲红色素的制备方法，其特征是依次按照下述过程进行：

(1)将红曲红曲霉(Monascus anka Nakazawa et Sato)接种于如下配方(重量百分比)的发酵培养液中：

粳米粉            10-14

黄豆粉            0.8-1.5

花生饼粉          0.2-1

Mg₂SO₄·7H₂O  0.01-0.03

(NH₄)₂SO₄  x   0.3-1

NH₄NO₃          0.1-0.5

水                83-90

其发酵温度为      32-34℃

调节PH            6-8

发酵时间          60-90小时

(2)过滤上述发酵液，酸洗含上述菌丝和不溶水的红曲红色素滤饼，之后滤饼溶入有机溶剂中，同时向溶剂中再加入适量的谷氨酸，调节PH9-11，搅拌，过滤，滤液通过可除去剩余谷氨酸的离子交换树脂，接着，向滤液中加入Na₂S或(NH₄)₂S除去其中的金属杂质，过滤，得猩红色含可溶水的红曲红色素滤液；

(3)干燥上述滤液，得到紫黑色本发明改性红曲红色素粉状物。

2、按照权利要求1的制备方法，其特征在于接种于上述发酵培养液中的红曲红曲霉是采用中国福建红曲米生产的并经培育筛选的高产红曲红曲霉。

3、按照权利要求1的制备方法，其特征在于在所述的发酵培养液中，优选

粳米粉            11-12

黄豆粉            1

花生饼粉          0.5

Mg₂SO₄·7H₂O  0.025

(NH₄)₂SO₄     0.5

NH₄NO₃         0.2

4、按照权利要求1的制备方法，其特征在于在发酵过程中，PH是变化的，开始调节PH在7.3-7.8，优选7.5，至发酵22-26小时后，PH降为6.8-7.2，优选7；至发酵46-50小时，PH为6.0-6.5，优选6.5；保持该PH至发酵结束。

5、按照权利要求1的制备方法，其特征在于有机溶剂是乙醇，用量为所述含菌丝和红曲红色素滤饼重量的2-3倍。

6、按照权利要求1和5的制备方法，其特征在于加入有机溶剂的谷氨酸用量为每100kg含菌丝和红曲红色素滤饼需2-6kg。

7、按照权利要求1-5的制备方法，其特征在于所述的离子交换树脂是强酸性的。

8、按照权利要求1的制备方法，其特征在于酸洗用酸是盐酸或硫酸。

9、按照权利要求1的制备方法，其特征在于谷氨酸须在加入有机溶剂的同时加入。

10、按照权利要求1的制备方法，其特征在于所述的干燥是喷雾干燥。