[发明专利]五味酱及其生产方法

权利要求书

1、一种五味酱，其特征在于：含有大豆粉、小麦粉、山花椒粉、精碘盐、植物油、酱色、味精。

2、根据权利要求1所述的五味酱，其特征在于：按重量比含有大豆粉40-60份、小麦粉20-40份、山花椒粉2-4份、精碘盐8-12份、植物油3-6份、酱色2-5份、味精1-3份。

3、根据权利要求2所述的五味酱，其特征在于：按重量比含有大豆粉50份、小麦粉30份、山花椒粉3份、精碘盐10份、植物油5份、酱色3份、味精2份。

4、一种五味酱的生产方法，其特征在于：

(1)、将经过精选的大豆、小麦分别用微波电烤箱在150℃以下烘烤，待大豆伸展胀裂、表皮呈焦黄色，小麦表皮呈赫黄色时，分别用电钢磨磨成细粉；按重量大豆粉40-60份，小麦粉20-40份的比例混合装袋；    

(2)、将30厘米以下的山花椒嫩茎，在150℃以下干燥，待手掐酥脆时，用电钢磨磨成细粉；然后按重量山花椒粉2-4份装入容器内，将90-120℃的植物油3-6份加入山花椒粉中，待降至室温后，再加入精碘盐8-12份、酱色2-5份、味精1-3份；充分搅拌均匀成糊状，装入食品袋封口；

(3)、按重量每80份的大豆、小麦混合粉袋，另装入20份调味剂袋，排出多余空气后封口，经挤压无渗漏，即可装箱出厂。