[发明专利]沙苑子发酵液的制备方法

说明书

本发明涉及一种发酵物的制备方法，特别是一种沙苑子发酵液的制备方法。

沙苑子是一种多年生草本植物。近年来的研究表明：沙苑子含有极丰富的营养物质，如人体所需的氨基酸、维生素和微量元素等。但长期以来，沙苑子在我国也仅作中草药之用，偶尔也有人将其直接加入到某些食品之中，如中国专利1043862所公开的一种奶粉生产方法就是将沙苑子水提液直接加入鲜奶中。但以上这种传统的作法并没有使沙苑子得到有效的利用。

本发明的目的是提供一种沙苑子发酵液的制备方法，所得到的发酵液不但最大限度地保留了沙苑子的营养物质，而且还增添了新的药性物质，使之得以充分利用。

本发明的基本出发点是：以沙苑子水解液作为培养基，选择合适的菌种进行一级单菌和二级多菌共生培养来获得所需的沙苑子发酵液。

本发明所提供的沙苑子发酵液的制备方法如下：

1、制备发酵培养液

(1)将沙苑子籽粉碎后进行酸解或者用纤维素酶进行酶解或者用纤维素酶和菠萝蛋白酶进行酶解，过滤后得沙苑子水解液，滤渣待用；

酸解的时间较长，在加酸调节PH值至3-4，温度为45～50℃时，需水解60～70小时；

酶解的时间较短，在调节PH值至3～4，温度为50～55℃时需水解6-10小时；

(2)用上述的沙苑子水解液、葡萄糖和氯化钠制成发酵培养液，灭菌后待用；

该培养液中沙苑子占1～5％，葡萄糖占1-2％，氯化钠占0.2-0.5％，PH值为7.2-7.4；

2、制备发酵菌液

(1)用蛋白胨、葡萄糖和氯化钠制成培养液，灭菌后待用；

蛋白胨、葡萄糖和氯化钠的比例通常分别占培养液的1-2％、1-2％和0.3-0.5％，PH值为7.2-7.4；

(2)分别将乳酸肠球菌、链球菌和双歧杆菌加入到上述2(1)所得的培养液中进行培养，得到三种一级单菌液；

(3)再将上述三种单菌液中的二种或三种加入到2(1)所得的培养液中进行培养，便得到二级多菌共生液；

3、将上述二级多菌共生液加入到前述1中的发酵培养液中进行培养，即得到所需的沙苑子发酵液。

为了更充分地利用沙苑子，进一步提高发酵液的作用，可将沙苑子水解液滤渣补充20-30％的沙苑籽粉碎料后再按上述的方法进行水解，以水解液作为培养基，接种发酵，便得到二次发酵液。然后将两次发酵液混合即可。

本发明的原料来源广泛、易得，所制得的沙苑子发酵液含有丰富的营养物质和一定的增强免疫抗癌物质，因而具有医、食两用性。这种发酵液其医疗效果和应用价值都比原来的沙苑子提高了许多，以其为原料可制成药品，也可制作饮料、糖果和多种绿色食品。另外本发明所得的滤渣可直接作为动物饲料的原料。总之，本发明可使沙苑子得到完全充分的利用，为沙苑子的开发利用提供了一条有效的途径。

以下通过实施例对本发明的内容加以说明。

1.取50g沙苑子籽粉碎料，加水1000ml，再加入0.05-0.1％的纤维素酶，调节PH值至3-4，在50℃下水解8小时，去渣后得沙苑子水解液。

在加入纤维素酶时也可另加0.1-0.2％的菠萝蛋白酶。

2.在上述水解液中加入1.5％的葡萄糖和0.3％的氯化钠溶解后用20％的氢氧化钠调节PH值到7.4，得到发酵培养液。

3.向水中加入1％的蛋白胨，1％的葡萄糖和0.5％的氯化钠制得菌种培养液，其PH值调至7.4。

4.在三个试管中均加入10ml的上述菌种培养液，然后分别将乳酸肠球菌、链球菌和双歧杆菌加入到菌种培养液中，在37℃下培养20小时，得三种单菌液。

5.将上述三种单菌液一同加入到500ml的菌种培养液中，在37℃下培养20小时，便得到多菌共生液。

6.按10％的接种量将上述多菌共生液加入到沙苑子发酵培养液中，在37℃下培养三天，得到一次发酵液。

7.将沙苑子水解液滤渣补充25％的沙苑子粉碎料后，按上述1-6的步骤操作，得到二次发酵液。

8.将两次发酵液合并混合后，即得沙苑子发酵液。

本实例采用滤渣的二次循环发酵，可提高发酵液的药性，增加产量，降低制造成本。