[发明专利]一种冰激淋生日蛋糕及其生产方法

说明书

本发明涉及一种生日蛋糕及其生产方法。

目前，制作生日蛋糕都是由面粉、鸡蛋加白糖混合后发酵再经过烘烤而成，蛋糕表面再涂上一层较厚的奶油，奶油面上再用奶油加各种色素标上图案和字样。这类蛋糕虽然式样美观，但由于其主要组成物是奶油、面粉和少量的鸡蛋，因此吃起来油腻、不爽口，特别是在炎热的夏季，更让人难以下咽，而且这种蛋糕热含量高，营养价值较低，但人们过生日时，生日蛋糕又是必不可少的，所以人们希望能有一种清凉爽口、不油腻且营养价值较高的生日蛋糕出现。

本发明的目的在于针对现有技术存在的上述不足，提供一种冰激淋蛋糕及其生产方法。该蛋糕不仅美观，而且由于是用冰激淋制作的，所以口感清凉爽口、不油腻，具有较高的营养价值。

本发明的目的是这样实现的：一种冰激淋生日蛋糕，其特征在于该蛋糕是在现有冰激淋的组成配方中加入5％～10％的海藻酸钠。

加入海藻酸钠的目的是为了使制成的生日蛋糕在常温下能保持2～5小时不变形，如果加入的海藻酸钠低于5％，则保持不变形的时间过短，对客户不利，如果加入的海藻酸钠高于10％，则制成的蛋糕口感绵软、不爽口、不易溶化，实践证明海藻酸钠的加入量最好控制在5％～10％以内。

本发明的另一目的是这样实现的：一种冰激淋生日蛋糕的制作方法，其特征在于该制作方法包括以下步骤：

1.在现有制作冰激淋的原料中加入5％～10％的海藻酸钠，搅拌均匀后备用；

2.将上述调制好的原料通过冰激淋机制成冰激淋，然后倒入蛋糕成形器中，再将其放入冰柜中进行深冷速冻，使其成形；

3.将奶油与步骤1.中调制好的冰激淋蛋糕原料与奶油按照0.5～1∶2～2.5的比例混合，并使其充分混合均匀，放入冰箱冷冻室内，作为蛋糕标花用油脂，然后将步骤2.中所得蛋糕取出，用上述标花油脂，根据用户的需要和爱好在其上标出图案和字体，即得本发明产品——冰激淋生日蛋糕。

本发明产品与现有技术相比具有以下优点：1.由于本发明产品的主要组成物是冰激淋，因此具有较高的营养价值，而且热含量较低；2.本发明产品由于表面没有奶油层，且标花用油脂也是冰激淋蛋糕组成物与奶油的混合物，故口感清爽，不油腻，是生日宴会的一道最佳甜点；3.由于本发明产品中加有适量的海藻酸钠，并采用深冷速冻法使其成形的，因此具有较好的保形性，且不含任何添加剂，而且标花用油脂也具有较好的保形性。

下面以本发明的最佳实施例详述本发明：

在现有冰激淋的组成配方中加入6％～8％的海藻酸钠，即构成本发明产品的组成物。

制作冰激淋生日蛋糕的具体方法包括以下步骤：

1.在现有制作冰激淋的原料中加入6％～8％的海藻酸钠，搅拌均匀后，备用；

2.将上述调制好的原料通过冰激淋机，制成冰激淋，然后倒入蛋糕成形器中，再将其放入-25℃～-30℃的冰柜内，进行深冷速冻，使其成形后，备用；

3.将奶油与步骤1.中调制好的冰激淋蛋糕原料按照1∶2.5的比例混合，并使其充分混合均匀作为蛋糕标花用油脂，放入-3℃～-5℃的冰箱内，备用；

4.将步骤2.中所得蛋糕取出，根据用户的需要，用上述所得标花用油脂，在蛋糕表面标出图案和字体；

5.将上述蛋糕再放入冰柜进行深冷速冻，使其进一步成形，即得本发明产品。