[发明专利]糖精锌及其生产工艺

说明书

本发明涉及一种新的化合物糖精锌及其生产工艺。糖精锌晶体的结构式为：命名为：邻磺酰苯(甲)  酰亚胺锌(六水化合物)。

通常作为食品添加剂的甜味剂糖精钠为无营养型甜味剂，它具有特征性的苦味，且溶解迅速，不宜直接含服。而作为强化锌添加剂的葡萄糖酸锌，它无甜味，反而具有一种难吃的金属味，不宜直接服用或单独添加，当它作为抗缺锌症药物时，需要添加大量的辅料如葡萄糖制成冲剂后，方能服用。

糖精锌属于食品添加剂中的营养增补剂(锌强化剂)和甜味剂，是营养型甜味剂，它既可以给人体补充所必需的微量元素锌，又具有极强的甜味。人体每天需要摄取15mg的锌，以不超过150mg为宜，以此推算，每人每天可食用糖精锌为0.12-1.2g，相当于60～600g食糖的甜度。国家规定，糖精钠最高使用量为每千克食品添加0.15g，按此规定类推，0.12-1.2g的糖精锌可用于0.32～8.2千克食品中，可见，使用糖精锌作为营养增补剂(锌强化剂)和甜味剂，能正好满足人体对锌的微量需求，而又不致过量，并且具有足够的甜味，口感良好。

本发明的目的在于提供一种新的有机锌化合物糖精锌，它具有营养价值，可同时作为食品添加剂中的营养增补剂(锌强化剂)和甜味剂，广泛用于各种加工食品中，也可用作抗缺锌症的药物、以及动物饲料添加剂。当人们直接含服时，由于它可在口中缓慢溶解，利于人体对微量元素锌慢慢吸收旦使用简单方便。

本发明的另一个目的在于提供一种合成及结晶糖精锌的生产工艺。

本发明提供的糖精锌由含量不小于98％的糖精与锌的氧化物，或和锌的氢氧化物，或，和锌的碳酸盐进行中和反应而合成。其结构式为：或烘干失水后为：

本发明提供的糖精锌采用如下的生产工艺步骤：

在反应釜中加水(或糖精锌母液)25-70份，再加氧化锌(以折纯计)1份，或氢氧化锌1份，或碳酸锌(以折纯计)1.5-1.6份，或碱式碳酸锌(以折纯计)1.4份或以此比例加入它们两种或多种组成的混合物和糖精(以折纯计)4.5份，搅拌，加热进行中和反应，其化学反应方程式分别为：

                                                    (VI)

当温度升至60-100℃时，反应迅速。在反应接近完全时，根据PH值的大小，再加入适量的氧化锌，或氢氧化锌，或碳酸锌，或碱式碳酸锌或糖精，使溶液PH值＝3.5-6.5，并且溶液变为澄清，即为反应终点。此时，加入占糖液重量0.5-1％的活性炭，用以吸附糖液中的色素和不溶性杂质微粒，然后，在70-90℃之间的温度下进行热过滤，并将滤液移入结晶釜中。

经过滤的糖精锌溶液在结晶釜中保持PH＝3.5-6.5之间的酸性状态，在浓度为16-2·Be’之间，温度为80-20℃之间进行结晶和重结晶，然后把晶体和糖液分离，再经甩于，过筛，就可以获得所要求大小(一定目数)的糖精锌晶体以及糖精锌晶种(为六水化合物)。

糖精锌母液在中和反应时可以再次使用，但须根据其色素和其他金属离子含量的高低，必要时可及时处理，加碳酸氢钠或氢氧化钠至PH＝3.0，析出Zn(OH)₂，过滤后，滤液加盐酸或硫酸至PH＝1.0，析出糖精，以确保糖精锌的质量。在上述反应中使用间接法一级品氧化锌，效果最好，可使糖精锌母液多次套用，并确保糖精锌中重金属含量偏低(铅含量小于10PPm)。

鉴于商品氢氧化锌为化学试剂，价格较高，考虑到经济效益问题，不宜单独使用于中和反应。

采用本发明制取的糖精锌为无色至白色晶体，或白色结晶性粉末，含量在99％以上，无或略有香气味，甜味较强，其稀溶液的甜度约为食糖的500倍。它在凉水中溶解缓慢，可在口中缓慢溶解，但易溶于沸水。其水溶液呈微酸性，PH值为6.0，它可用作食品添加剂中的营养增补剂(锌强化剂)和甜味剂，也可用作抗缺锌症的药物，还可用作动物饲料添加剂。特别利于肥胖症、糖尿病，缺锌症患者使用。

图1为糖精锌的合成，结晶工艺流程图。

图2为糖精钠的红外光谱图。

图中，峰1：1，2-二取代苯的C-H面外弯曲振动吸收峰，770～735cm^-1区。

峰2：磺酰胺RSO₂-N＝中SO₂对称伸展振动吸收峰，1180～1140cm^-1区。

峰3：磺酰胺RSO₂-N＝中SO₂反对称伸展振动吸收峰，1380～1310cm^-1区。