[发明专利]健脑营养调味品及其制造方法

权利要求书

1.一种健脑营养调味品，含有食用油、食盐，其特征是，含有25～35重量单位的食用油，所说的食用油为香油、豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、玉米油其中的一种或二种，10～12.5重量单位的家禽蛋或鸟类蛋的蛋黄，0.3～0.5重量单位的鱼脑精，1～1.5重量单位的食盐，11～15重量单位的绿豆、黄豆、红小豆、黑豆其中的一种，又含有水。

2.根据权利要求1的一种健脑营养调味品，其特征是，还加入0.5～0.9重量单位的丁香、胡椒、芥茉、八角、花椒、小茴香其中的一种，5～7重量单位的醋，15～20重量单位的葱头，5～8重量单位的糖，10～12.5重量单位的家禽蛋或鸟类蛋的蛋白。

3.根据权利要求1的一种健脑营养调味品，其特征是，一种油为香油，第二种为豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、玉米油其中一种，香油占香油与豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、玉米油其中一种油总量的1～10％(重量百分数)。

4.一种健脑营养调味品的制备方法，其特征是，

1).其原料配比为25～35重量单位食用油，所说的食用油为香油、豆油、花生油、棉籽油、菜籽油、玉米油其中的一种或二种，10～12.5重量单位的家禽蛋或鸟类蛋的蛋黄，0.3～0.5重量单位的鱼脑精，1～1.5重量单位食盐，11～15重量单位的绿豆、黄豆、红小豆、黑豆其中的一种，还有水；

2).将家禽蛋或鸟类蛋外壳消毒后，将蛋黄、蛋清分离；将鱼脑精用少许食用油调化开，将绿豆、黄豆、红小豆、黑豆其中的一种豆磨成粉，加入绿豆、黄豆、红小豆、黑豆其中一种豆重量的4～8倍的水，过60～300目的箩筛，于100-150℃的温度下保持5-30分钟，制成豆粉浆；

3).按上述配比在搅拌下依次将蛋黄、食盐、豆粉浆加入到容器中搅拌均匀，再将食用油慢慢加到容器中，搅拌均匀；最后将用少许食用油调化开的鱼脑精慢慢地加入到容器中搅拌均匀，再将上述混合物倒入胶体磨中高速旋转进行磨细均质。

5.根据权利要求4的一种健脑营养调味品的制备方法，其特征是，

1).加入0.5～0.9重量单位的丁香、胡椒、芥茉、八角、花椒、小茴香其中的一种，5～7重量单位的醋，15～20重量单位的葱头，5～8重量单位的糖，10～12.5重量单位的家禽蛋或鸟类蛋的蛋白；

2).把丁香、胡椒、芥茉、八角、花椒、小茴香其中的一种磨成粉末，加入丁香、胡椒、芥茉、八角、花椒、小茴香其中一种重量的1～3倍的水，过60-300目的箩筛，于30～70℃浸泡1～5小时，制成丁香、胡椒，芥茉、八角、花椒、小茴香其中的一种的浆状物；将葱头剥皮洗净切碎，用5-10％的醋精溶液浸泡1～5小时后捞出，控干，将蛋清放入制备好的豆粉浆中，于90-110℃的温度下，保持3～10分钟，制成豆粉浆蛋白；

3).在搅拌下按配比将蛋黄加入到容器中，再依次加入食盐，糖，丁香、胡椒、芥茉、八角、花椒、小茴香其中的一种浆状物和葱头搅拌均匀，加入豆粉浆蛋白，慢慢加入食用油，最后加入用少许食用油调化开的鱼脑精、醋，搅拌混合均匀，移入胶体磨中高速旋转进行均质。

6.根据权利要求4或5的一种健脑营养调味品的制备方法，其特征是，胶体磨旋转的速度为1000-5000转/分。

7.根据权利要求4的一种健脑营养调味品的制备方法，其特征是，所用的家禽蛋或鸟类蛋外壳的消毒液为1-5％(重量百分数，下同)的过氧乙酸溶液；2-10％的醋酸溶液，5-20％的菌伏灵溶液其中的一种，在消毒液中浸泡10-50分钟。