[发明专利]易拉罐装海藻膏及生产工艺

说明书

本发明属于一种易拉罐装海藻膏半固体保健食品及其生产工艺。

天然海洋植物海藻类含有多种矿物质和丰富的微量元素碘、海藻多糖、褐藻酸钠等成份，经常食用，具有预防肥胖症、高血压、高胆固醇、碘缺乏病等作用。随着现代科学的发展，人们逐渐认识到食用海藻类植物对人类健康的好处。但目前的海藻类食品，如海藻豆腐、海藻挂面、海藻凉粉等，在食用前均需经过蒸煮，加入调味料方可食用，既不便于保存，又不便于在野外、旅途、娱乐场所、工作过程等环境条件下食用，大大地限制了海藻类食品的推广。

本发明的目的是提供一种合有丰富的矿物质和微量元素碘、海藻多糖、褐藻酸钠等成份的海藻膏半固体保健食品及其生产工艺。该食品采用易拉罐包装，经高温杀菌，不合防腐剂，保质期长，方便食用，适合现代快节奏生活的需要。

本发明的易拉罐装海藻膏半固体保健食品，是由天然海洋植物制成的海藻类提取液，加入提取液重的0-20％的白糖，提取液的0-4％的蜂蜜或者相应甜度的代用糖混合，加热灌装而成，加糖量是根据消费者的需要而定的。

其中，海藻类提取液是这样制成的：每公斤提取液由30-60克红藻类；0-30克褐藻类植物加水提取制成，其密度在1.002-1.007/40℃之间，密度低于1.002/40℃时，制成的膏体稀、成型差、易烂；密度大于1.007/40℃时，则制成的膏体太硬，不嫩滑，成本高。

本发明的易拉罐装海藻膏的生产工艺如下：将上述制海藻类提取液配方量的红藻类和褐藻类植物，加入加热提取、过滤、浓缩，制得海藻类提取液。然后将提取液直接罐装或加入白糖、蜂蜜或代用糖混合，边搅拌边加热至100℃，待糖类完全溶解后灌装，抽真空封罐，经115-121℃；25-40分钟杀菌、冷却、干燥、包装，制成易拉罐海藻膏半固体保健食品，工艺流程如附图。

采用该工艺，可进行工业化生产，且产品经高温杀菌，不含任何防腐剂，口感好，保质期长。用易拉罐包装，方便食用又便于携带，克服了以往人们食用海藻类食品多为家庭烹调这一不方便制作又不利于贮存的麻烦。经常食用本品，具有预防肥胖症、高血压、高胆固醇以及碘缺乏病等作用。

实施例1

制海藻类提取液100Kg。配方：红藻类3Kg，褐藻类3Kg，水270Kg。

制法：将红藻类和褐藻类植物，置提取锅内，加水加热提取，过滤、浓缩至100Kg，密度为1.002/40℃，即得海藻类提取液。取白糖10Kg，蜂蜜3Kg，加入海藻类提取液中混合，边搅拌边加热至100℃，待糖类完全溶解后灌装、抽真空封罐。经115℃，40分钟杀菌、冷却、干燥、包装，制成易拉罐装海藻膏半固体保健食品。

实施倒2

制海藻类提取液100Kg。配方：红藻类4Kg，褐藻类2Kg，水270Kg。

制法：将红藻类和褐藻类植物，置提取锅内，加水加热提取，过滤、浓缩至100Kg，密度为1.004/40℃，即得海藻类提取液。取白糖15Kg，蜂蜜1Kg，加入海藻类提取液中混合，边搅拌边加热至100℃，待糖类完全溶解后灌装、抽真空封罐。经120℃，30分钟杀菌、冷却、干燥、包装，制成易拉罐装海藻膏半固体保健食品。

实施例3

制海藻类提取液100Kg。配方：红藻类5Kg，褐藻类1.5Kg，水293Kg。

制法：将红藻类和褐藻类植物，置提取锅内，加水加热提取，过滤、浓缩至100Kg，密度为1.005/40℃，即得海藻类提取液。取白糖20Kg，加入海藻类提取液中混合，边搅拌边加热至100℃，待糖类完全溶解后灌装、抽真空封罐。经121℃，25分钟杀菌、冷却、干燥、包装，制成易拉罐装海藻膏半固体保健食品。

实施例4

制海藻类提取液100Kg。配方：红藻类6Kg，褐藻类1Kg，水315Kg。

制法：将红藻类和褐藻类植物，置提取锅内，加水加热提取，过滤、浓缩至100Kg，密度为1.006/40℃，即得海藻类提取液。取白糖9Kg，蜂蜜4Kg，加入海藻类提取液中混合边搅拌边加热至100℃，待糖类完全溶解后灌装、抽真空封罐。经118℃，35分钟杀菌、冷却、干燥、包装，制成易拉罐装海藻膏半固体保健食品。

实施例5

制海藻类提取液100Kg。配方：红藻类6Kg，褐藻类2Kg，水360Kg。