[发明专利]含有全溶解珍珠成份的水果、蔬菜饮品及制备方法

说明书

本发明涉及的是含有全溶解珍珠成份的水果蔬菜饮品及其制备方法。

珍珠自古以来就被确认具有润肤美容，延年益寿的作用。《中国药典》上记载：珍珠具有安神定惊，明目消翳，解毒生肌的功能。《本草纲目通释》记载，珍珠具有制酸、止血、促进新陈代谢，修复溃疡面，延缓衰老等药理作用。然而按照传统方法使用的珍珠，其利用率却是很低的。如何使得珍珠的有效成份充分溶解于水而被人体吸收利用，或者使珍珠的难溶性成份变为可溶性有机物形式而被人体吸收利用，这就是目前人们致力于要解决的问题。通过长期的研究试验发现，提高珍珠的水溶性途径有三条，即加温加压法；酸解法；酶解法或酸洗酶解法。如中国专利CN1050137A公开了一种由珍珠层粉制取珍珠液的方法，主要是将浸泡过的珍珠质粉加水后置密闭容器中加热致100-130℃，压力为50-150Kpa，以此得到珍珠液，另外中国专利CN88105369A公开了一种可溶性珍珠全成份制剂的制备工艺，主要是使珍珠与有机酸进行置换反应，再在酸性条件下经酸洗，水解而得可溶性全成份珍珠制剂。再有中国专利CN1080323A，公开了一种珍珠原液及其制备方法(双解法)，即将珍珠粉用稀酸酸洗，软化，被软化的珍珠利用酶的催化作用，将固体珍珠制备成液体珍珠，再按一定比例加入蚌肉提取液混匀而成为珍珠原液。上述加温加压法是一种物理方法，在高温高压条件下，难免不破坏珍珠中的有效成份。而酸解法同样会使珍珠中的营养成份受到破坏或损失，而且在制备过程中易损坏设备、污染环境，而酶解法需时较长，废液较多，污染环境，原料不能充分利用。

本发明的目的，是提供一种直接利用水果蔬菜中的有机酸、活性酶及其它活性物质，将珍珠变为全溶性成份，而溶解在水果、蔬菜汁中液成为富含营养成份的珍珠水果、蔬菜饮品。

本发明的另一目的，是提供制备上述饮品的方法。

本发明的技术方案基于这样的原理：在许多水果和蔬菜中，含有丰富的有机酸，如柠檬酸、果酸、及活性酶和植物活性物质，这些物质对珍珠所含的矿物质和角壳蛋白进行水解。首先是其中的有机酸置换珍珠中的矿物质的碳酸根，使它生成复合有机酸盐，在置换的同时使珍珠角壳蛋白分离出来，巨大的蛋白分子断裂为微小的蛋白单位，再经过水果、蔬菜中活性酶和其它活性物质的作用，进一步分解为氨基酸和肽。从而极易被人体所吸收。

本发明包括组份(A)和组份(B)，组份(A)为含有有机酸、活性酶的水果、蔬菜汁液，组份(B)为珍珠，包括天然珍珠或珍珠质层或养殖珍珠，且均为200-400目细粉。当组份(A)为100毫升时，组份(B)为0．3-5克。优选方案是当组份(A)为100毫升时，组份(B)为0．5-3克。

组份(A)是指下述水果汁液或蔬菜汁液的任一种：

荔枝汁、菠萝汁、梨汁、蜜桃汁、西瓜汁、椰子汁、龙眼汁、山楂汁、橙子汁、李子汁、葡萄汁、杨梅汁、芒果汁、柑子汁、柚子汁、苹果汁、木瓜乳、木瓜酱、柠檬水提液、罗汉果水提液；番茄汁、荸荠汁、胡罗卜汁、冬瓜汁。

本发明的制备方法包括下述步骤：

首先将组份(A)榨汁，离心或过滤，得上清液或滤液，然后将组份(B)加入上清液或滤液中，20-80℃以下，最好是50℃以下搅匀，接着持续搅拌两小时，待液面不早冒气泡即可停止搅拌，静置，此后间断搅拌24-56小时，至珍珠完全溶解，溶解液加入适量蔗糖或蜂蜜调味，加入柠檬酸调PH值至水果原汁液的PH值，过滤，均质，瞬时高温消毒即得到含有溶解珍珠成份的水果，蔬菜饮品。

采取上述措施的本发明，是用天然水果或蔬菜的原汁溶解珍珠。既避免了珍珠的有效成份被破坏，又活化了珍珠的有效成份，使人体易于吸收和利用。本发明的两种组份在制备过程中被充分利用，无废液，利于环境保护。本发明所得的饮品，有怡人的芳香和可口的风味，富含糖类、各种微量元素和氨基酸、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及维生素C等营养物质。

以下实施例详细说明了本发明。

本发明中所用的水果，蔬菜均含有机酸和活性物质，经检测，各种水果和蔬菜的PH值如下：

荔枝汁  PH4．5    菠萝汁  PH3．5      梨汁  PH4．7

蜜桃汁  PH3．5    西瓜汁  PH5．2      椰子汁PH4．8

龙眼汁  PH6．4    山楂汁  PH4．5      橙子汁PH4．7

李子汁  PH4．7    葡萄汁  PH3．5      杨梅汁PH1．0

芒果汁  PH2．7    柑子汁  PH4．5      柚汁  PH3．5