[发明专利]新型保健饮品—辣椒叶茶及其制作工艺

说明书

本发明涉及一种新型保健饮品—辣椒叶茶及其制作工艺。

辣椒叶是一种富有营养和药用价值的绿色食品，至今尚未被人们普遍开发加工利用，它含有大量的维生素C(每100克叶中一般含有150-180毫克)、丰富的钙质、胡萝卜素及多种维生素、旦白质、脂肪、糖类、柠檬酸、苹果酸、酒石酸、磷、铁、辣椒碱、高辣椒碱、二氢辣椒碱、龙癸碱、壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺等。通常人们食用的于辣椒果实内辣椒素含量比较高(一般在0.2-0.5％之间)，所含热量也较高(一般为387千卡/100克)，对人体刺激作用较大，一般都用作调料，人们吃的很少。相反，辣椒叶中辣椒素的含量比辣椒果低得多，且分布均衡，对人体刺激作用较小，其中含有的天然叶绿素、柠檬酸、苹果酸、隐黄素、辣椒叶甙等，对人体有着天然的保健开胃作用。明朝《食物本草》中记载辣椒“消食宿、解结气。开胃口、僻邪恶、杀腥气诸毒”。中医认为，辣椒性热、味辛、无毒、入心脾二经、能温中散寒、开胃消食、治寒滞腹痛、呕吐、泻痢等症，现代医学认为，辣椒内含成分辣椒碱、维生素C能预防癌肿、坏血病、风湿症等，同时还可消除人体内在多余的脂肪、起到减肥作用。其中所含辣椒碱能刺激唾液分泌，促进胃壁蠕动，强心活血，扩张颜面皮肤血管，供给脸孔血液营养，使肌肤滑润，增进美容。特别是辣椒叶和茶叶(一般含量在100-130毫克/100克)中含量极高的维生素C，能抑制透明质酸酶的形成，增强人体组织的间质，以抑制癌细胞的增值；VC还刺激机体产生抗癌物质干扰素，并抑制人体对亚硝胺的吸收，从而起到抗癌防癌作用，同时维生素C还能增加环磷酸腺苷在人体内的含量，使某些癌细胞转化为正常细胞。

本发明根据辣椒叶及其配料的综合药效和性能，其目的在于提供一种无毒付作用、纯天然植物保健饮品——辣椒叶茶及其制作工艺。

本发明以辣椒叶和茶叶为主料，配以一定比例的薄荷、甘草、苦瓜、旱芹叶或菊花叶，经特殊加工制成袋泡饮品或条状饮品。辣椒叶中所含的辣椒碱，能使人体内强致癌物DMN发生癌性突变的能力被有效的消除，同时可与体内细胞色素P-450的生物酶相互作用，阻止有关的细胞代谢和生化代谢，从而终止细胞的癌变过程；作为主料之一的茶叶在配方中主要起综合平衡作用，其中的茶多酚能抑制自由基的释放、控制癌细胞增值，咖啡碱有兴奋利尿强心作用，茶叶还能溶解脂肪帮助消化。作为配料的薄荷具有疏散风热、清利头目、理气解郁功能；苦瓜经加工后，其性温入心、脾、胃三经，清热泻火，滋肝补肾，其中的苦瓜素可抑制恶性肿瘤细胞分泌的旦白酶，阻止癌细胞的生长扩散。苦瓜与薄荷一样不仅调平药性、还增强饮品的口感；甘草具有清热解毒、止咳润肺利尿功能，其中甘草甜素可使人体血清胆甾醇下降，血脂也相应降低。旱芹其性凉，味甘苦无毒，能醒脑健神、润肺止咳、益肝清热，其中具有特殊气味的丁基苯酞、瑟丹内脂等苯酞衍生物成分有明显降压作用。本发明成品经过大量药理药性配方试验，综合了各单方的药理功效和性能，并在口感上作了综合调平，使之适宜普通人们的家常饮用，它具有抗癌防癌、戒烟减肥、美容明目、提神醒脑、利肠通便及润肺降压等功能。

本发明以35-40％的辣椒叶和20-25％的茶叶为主料，再配以13-15％的薄荷叶或野藿香，10％的甘草，10％的旱芹或菊花叶或荷叶，5-7％的苦瓜制成。其加工工艺流程为：(1)精选无病、无虫、干净、新鲜的半辛辣型辣椒叶，置入铁锅或杀青机中在100-150℃温度下杀青后揉捻成条形，然后先用毛火80-90℃温度烘烤2-3分钟，再用足火60-70℃温度烘焙5-7分钟至于，密闭贮藏于干燥通风之处待用；(2)选用茶厂制备好的条索状优质绿茶待用；(3)精选无病、无虫、干净的薄荷叶或野藿香，置入铁锅或杀青机中在100-150℃温度下杀青后揉捻成条形，先用毛火80-90℃温度烘烤2-3分钟，再用足火60-70℃温度下烘焙5-7分钟至于待用；(4)选用优质药用甘草切成薄片或条状后，在60-90℃温度下烘烤至于；(5)精选无病无虫的苦瓜洗净，除弃子粒、内瓤后，切片或条晒干，在60-90℃温度下烘烤至于备用；(6)精选质量上乘的旱芹或菊花叶或荷叶，置入铁锅或杀青机中在100-150℃温度下杀青后揉捻成条形，然后用毛火80-90℃温度下烘烤2-3分钟，再用足火60-70℃烘焙5-7分钟至干待用；将上述经加工后的辣椒叶、茶叶、薄荷叶、甘草、旱芹、苦瓜按配比35-40％∶20-25％∶13-15％∶10％∶10％∶5-7％混合、拌均、粉碎后制成袋泡饮品或不粉碎直接分袋包装制成成品。