[发明专利]龟鳖酒的制备方法

说明书

本发明属于一种制取饮料酒的生产方法，特别是制备滋补药酒的方法。

民间传统的制备滋补酒的方法是直接将经过分拣、清洗的中药长年浸泡在酒中，最后得到具有一定疗效的药酒，这种方法经历的时间较长，不适宜大批量的工业化生产。中国专利文献92107072公开了一种制备龟鳖保健饮品的生方法，该法是先对药材进行提取，再加水或加酒勾兑，由于它缺少对难浸出药材的特殊处理和专门的提取工艺，所以有效成分的浸出还不够充分，另外其口感也较差。

本发明的目的是提供一种以龟板、鳖甲等名贵中药为原料，工业化大批量制备龟鳖滋补药酒的方法，本法的提取工艺较合理、原料组份搭配恰当、口感好、所含有效成分提取较充分，疗效较好。

本发明是采取以下工艺步骤实现的：

(1)用稀酸清洗龟板、鳖甲和鹿角，再用清水洗，晾干，粉碎；

(2)加入木瓜醋于上述粉料中，加热炒拌；

(3)加入于苦荞籽酒浸泡，搅拌，静置，抽提上清液，作为甲液待用；

(4)取淫羊藿和石斛中药材，粉碎，用水煎熬，澄清，作乙液待用；

(5)将甲、乙两液放入反应釜中加热搅拌并保温；

(6)装入地窖下瓦罐中陈化，过滤，得成品。

在以上工艺步骤中，(1)中所用的稀酸可以是稀盐酸；步骤(2)中加木瓜醋加热炒拌的温度为80℃以上；(3)中龟板、鳖甲、鹿角和苦荞籽酒的重量百分比为10％～20％、8％～15％、2％～8％和57％～80％，搅拌的时间为每日20～50分钟，连续进行7～15天停止，静置时间为5～10天；(4)中淫羊藿、石斛和水的重量百分比是8％～16％、3％～8％和76％～89％，煎熬时间为6～10小时；在(5)中甲、乙两液中还应加入适量蜂蜜，反应釜中的加热搅拌时间为20～30小时，温度40～60℃；在(6)中，酒的陈化时间是60～90天。本发明所用的苦荞籽酒若以苦荞籽作为主要原料成份，以苡仁和紫糯米为次要原料成份酿制而成时，产品的保健疗效可进一步提高。

在本发明中由于采用了特殊的浸提工艺，故各种中药材中的有效成份更易进入到酒液中，同时又结合了特别的酿制方法，使产品酒的口感更佳，质量更好。在本方法中，首先用木瓜醋高温炒拌龟板、鳖甲和鹿角粉，有助于使这些较难提取且浸提时间需要较长的药材在短时内能充分提取，适宜工业化的生产。在密封的反应釜中保温搅拌也是为了使药中的有效成份尽可能多而快地提出。本法中采用在地窖中较长时间的陈化工艺，除了有利各成份的充分浸出外，还能大大改善酒的口感，提高品质。本工艺中无论酿酒的原料，还是加入的中药，都是依照发明人祖上的验方和自己多年实践结合所产生，因此配伍合理，疗效佳。本品具有滋阴壮阳、消肿、养阴活血之功效，特别对于老年虚弱、妇女产后体衰滋补作用更佳，它能降低胆固醇、防止高血压和冠心病。

下面是本发明的几个实施例，以对其作进一步细述。

实施例1：

(1)用稀盐酸清洗龟板、鳖甲和鹿角，再用清水洗去药材上的残留酸液，晾干，粉碎；

(2)加入木瓜醋于上述粉料中，加热至80℃炒拌20分钟；

(3)按龟板、鳖甲、鹿角和苦荞籽酒的如下重量百分比，15％、10％、5％和70％，加入用苦荞籽酒浸泡，每天搅拌一次，连续搅拌10天，静置7天，抽提上清液，作为甲液待用；

(4)取淫羊藿和石斛中药材，粉碎，按重量百分比淫羊藿10％、石斛5％和水85％，用水煎熬8小时，澄清，作乙液待用；

(5)将甲、乙两液连同适量的蜂蜜放入反应釜中，在40℃下加热搅拌并保温24小时；

(6)装入地窖下瓦罐中陈化80天，过滤，加入苦荞籽酒调配成38度的成品酒。

实施例2：

(1)同实施例1；

(2)同实施例1；

(3)按龟板、鳖甲、鹿角和苦荞籽酒的如下重量百分比，10％、8％、2％和80％，加入用苦荞籽酒浸泡，每天搅拌一次，连续搅拌15天，静置10天，抽提上清液，作为甲液待用；

(4)取淫羊藿和石斛中药材，粉碎，接重量百分比淫羊藿16％、石斛3％和水81％，用水煎熬6小时，澄清，作乙液待用；

(5)将甲、乙两液连同适量的蜂蜜放入反应釜中，在60℃下加热搅拌并保温20小时；

(6)装入地窖下瓦罐中陈化70天，过滤，加入苦荞籽酒调配成38度的成品酒。

实施例3：

(1)同实施例1；

(2)同实施例1；