[发明专利]以谷物片为基料的饼干及其制造方法

权利要求书

1.一种饼干，含有作为基料的谷物片，重量相当于饼干总重的7-28％的糖粘合剂，而不添加脂肪，其特征在于所述的饼干还包括相当于饼干总重的高到40％的其水分量为2-30％的水果或蔬菜片，其水分含量为2-7％的23.5％的挤压、膨胀化或疏松谷物。

2.按照权利要求1所述的饼干，其特征在于所述的粘合剂是从单糖化物、双糖化物、三糖化物、低聚糖化物和多糖化物之类的食用糖化物水深液组成的糖类中选择，和葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、糖浆、蜂蜜、糖蜜、果酱、麦芽汁或其混合物。

3.按照权利要求2所述的饼干，其特征在于所述的谷物是从小麦、玉米、大麦、小米和麸片组成的谷物类中选择。

4.按照权利要求2所述的饼干，其特征在于所述的粘合剂是蜂蜜。

5.按照权利要求2所述的饼干，其特征在于所述的水果和蔬菜从下列类型中选择：苹果、梨、李干、杏、葡萄、桃、樱桃、香蕉、椰子、胡罗卜、榛子、杏仁、花生、芝麻和亚麻。

6.按照权利要求1述的饼干，其特征在于所述的挤压、膨化或疏松谷物以从小麦、玉米、大麦、燕麦和大米等类型中选择的一种或几种谷物为基料。

7.制造按照权利要求1所述的饼干的方法，包括下列连续步骤：

—湿润磨碎的谷物或粗粒或完整颗粒混合物和挤压该混合物得到含水分14-25％的一种制品；

—把该制品的尺寸减小为含水分14-25％的片；

—在形成为片后，立即把片与用量为相当成品饼干总重的7-28％的糖粘合剂，或者加水一起混合，在混合步骤中还包括添加水分含量为2-30％的水果或蔬菜片和/或水分含量为2-7％的挤压、膨化或疏松谷物，得到含水分为15-30％的面团；

—经压缩把面团成形为饼干；

—干燥饼干到使其含水量为2-5％

8.按照权利要求7所述的方法，其特征在于所述的糖粘合剂是从单糖化物、双糖化物、三糖化物，低聚糖化物和多糖化物之类的公用糖化物水溶液构成的糖类中选择：葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖、蜂蜜、糖浆、糖蜜、果酱、麦芽汁或其混合物。

9.按照权利要求8所述的方法，其特征在于所述的粘合剂是蜂蜜。

10.按照权利要求8所述的方法，其特征在于在成形步骤之前它还包括一个把混合的面团放置5-45分钟的步骤。

11.按照权利要求7的方法制得的谷物饼干。