[发明专利]海带碘散及其制备方法

说明书

本发明属于营养保健食品及加工领域，涉及一种海带提取物及其制备方法。

海带是一种广为人们食用的海生植物，其物美价廉、营养丰富，除含碘外，还含有蛋白质、脂肪、各种糖类、维生素及多种微量元素。海带除营养价值外，还有很高的药用价值，古代医书中早有记载，海带有治疗瘿瘤病，即缺碘性甲状腺肿之功效。国际卫生组织和国家流行病学的调查研究还证明，缺碘不仅能引起甲状腺肿，而且还能引起儿童的大脑发育不全，并将造成终生残疾，因此碘缺乏病是导致人类智力障碍的主要原因，将直接影响到人类的智慧。目前对碘缺乏造成的智力残疾尚无药可医，最好的办法是采用食补予防。通常海带是在干燥状态下保存的，目前人们的食用方法是将干燥海带用水浸泡，待膨胀复原后洗净，加工成各种形状进行烹调或凉拌食用。这种传统的食用方法给人们带来许多不便，除其加工困难外，营养成分的利用度也不高，不易被人体吸收。

本发明的目的在于提出一种以含碘为主的海带提取物及其制备方法，通过采用现代科学方法，将海带进行精加工，去除杂质及有害成分，保留以碘为主的对人体有益成分，制成保健食品，为人们日常食用提供方便，也为缺碘人提供一种能防治碘缺乏病的补碘保健食品。

本发明的制备方法：

a、制备原料：选用优质海带，去掉老根及杂质，经反复漂洗，除去泥沙、污物及有害物、淋去水份，制成海带丝。

b、煎煮：将海带丝置煎煮容器内，第一次加水煎煮，加水量为海带量的20—25倍，并用浓度为40％的氢氧化钠溶液调PH值至11—14，加热煎煮1小时，过滤，将滤液滤出后，再加水煎煮，第二次的加水量为海带量的10—15倍，并用浓度为40％的氢氧化钠溶液调PH值至11—14，加热煎煮30分钟，过滤。

c、浓缩、干燥：将两次滤得的滤液合并，然后用浓度为10％的盐酸调PH值至6.5—7.3，在80℃—90℃的温度下蒸发浓缩至干燥状。

d、制粉：将上述经低温蒸发至干燥状物，经磨碎至细粉状。

e、调制、分装：将上述经研磨而成的粉状物与干燥蔗糖粉，按1∶2—1∶3的比例混合后分装，每袋1克，即成海带碘散。

本发明改变了传统的海带食用方法，解决了以往人们食用海带的不便，勿需烹调即可直接食用。海带经过漂洗、煎煮、过滤、浓缩等工艺处理，有效地除去有害物，保留了海带原有的营养成分，有很高的营养价值和药用价值，本发明由于采用了碱解方法，使海带在碱性溶液的煎煮过程中，细胞膜容易被破坏，使细胞膜内的碘大量被释放，提碘量增高。经测试每克海带碘散中含碘50—150微克，由于80％以上的智力残疾是因缺碘而造成的，所以海带碘散是一种防治智力残疾的补碘精品。以每天正常人需碘50—150微克(包括婴幼儿)，每人每天只要服用1克海带碘散就可防治碘缺乏病，对甲状腺肿大、智力残疾、智商低下等症均有积极的防治作用，并可促进少年儿童的生长发育，提高人类的整体素质。由于海带中的碘是海洋生物碘，其最大特点是人体易于吸收，生物利用度高，且无任何毒付作用，弥补食盐补碘的不足，可广泛适用于各种类型的人员，特别是婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、儿童、新婚妇女等这一组特需人群。海带碘散可做为调味品添加于各种食品中，制成系列保健食品。

下面为本发明的具体实施例：

a、制备原料：选用优质海带，去掉老根及杂质，取1公斤做原料，经反复漂洗，除去泥沙、污物及有害物、淋去水份，切制成丝。

b、煎煮：将制好的海带丝置于煎煮容器内，第一次煎煮加洁净水20公斤；用浓度为40％的氢氧化钠溶液调PH值至12，加热煎煮1小时，将滤液滤出，第二次煎煮，加洁净水10公斤，用浓度为40％的氢氧化钠溶液调PH值至12，加热煎煮30分钟，将滤液滤出。

c、浓缩、干燥：将两次滤得的滤液合并，用浓度为10％的盐酸调PH值至7，入煎煮锅内，在80℃的温度下，煎煮浓缩，蒸发至干燥，呈干硬状。

d、制粉：将上述制得的干燥状物，经研磨机磨碎至细粉状。

e、调制、分装：将上述粉状物中加入两倍量的干蔗糖粉、混合、均质后分装成小袋，每袋1克，采用锡箔纸或塑料薄膜包装即可。