[发明专利]乌梅汁保健饮料及其制作方法

说明书

本发明属于食品饮料及其饮料的制作方法。

在现有饮料技术中，属果汁类型的饮料品种繁多，其中也有为数甚少的同时含乌梅及其他多种果品的饮料，但纯乌梅汁饮料却未有过。

根据现代药理实验证明：乌梅含枸橼酸、琥珀酸、苹果酸等有机酸，乌梅性味酸、涩、平，具有止咳、止泻、生津止渴、安蛔以及收敛止血等药理作用。

本发明的目的就在于提供一种，能最大发挥出乌梅药理功效、使其具有开胃健脾、清热解暑、提神醒脑的纯乌梅汁保健饮料。

本发明的目的同时还在于提供一种纯乌梅汁保健饮料的制作方法。

本发明的特征在于：它以药用干制乌梅为原料，经泡浸后多次煎煮、高温过滤、提取原汁，再与白沙糖、蜂蜜、维生素C等辅料调配而成。乌梅及各组份的加入用量(按重量百分比)比例为：乌梅1.3～1.7％，白沙糖6～9％，蜂蜜0.25～0.4％，维生素C0.25～0.4％，柠檬酸0.25～0.4％，苯甲酸纳0.02～0.04％，其余为特制无菌水。

本发明的特征还在于乌梅汁保健饮料的制作方法需经如下步骤：

A)提取乌梅原汁：

称取占组份总用量为1.3～1.7％的乌梅干，按乌梅干为100％，水为200％之比例浸泡乌梅干20～28小时，将其煎煮50～70分钟，趁热滤渣取其原汁；再以如前的200％的水煎煮前渣50～70分钟，滤渣取第二道原汁；重复前述方法，加入200％的水，煎煮第二道滤渣50～70分钟，提取第三道原汁，将三道原汁混合制得乌梅原汁。

B)溶制糖水、添加剂溶液：

称取占组份总用量为6～9％的白沙糖和占0.25～0.4％蜂蜜。按糖与水为3.5∶1的比例，将其溶合加热制成糖水。再在糖水中加入添加剂：维生素C0.25～0.4％、柠檬酸0.25～0.4％，苯甲酸纳0.02～0.04％，制成糖水、添加剂溶液。

C)按乌梅原汁为20～40％与糖水添加剂溶液为60～80％之比例兑合调制成高糖浓缩乌梅原汁。

D)再与500％的无菌水，稀释高糖浓缩乌梅汁，使之成为标准的乌梅汁保健饮料。

用本发明方法制配的乌梅汁保健饮料，呈淡黄色，酸甜可口，具有开胃健脾、清热解暑、提神醒脑功效，是纯天然药物保健饮料。

实施例：

以最佳选择实施例进一步说明本发明乌梅汁保健饮料及其制作方法。

乌梅干及各组份用料按重量百分比为：乌梅1.67％，白沙糖8.3％，蜂蜜0.33％，维生素C0.33％，柠檬酸0.33％，苯甲酸纳0.03％，按如下四个步骤：

A)提取乌梅原汁：

称取乌梅干10公斤，放入20公斤水中泡浸24小时煎煮1小时，趁热滤渣、取其原汁；再在前渣中加入20公斤水煎煮1小时，滤出第二道原汁；重复前述方法，再次将第二道渣加入20公斤水煎煮一小时，取得第三道原汁。将三次提取的原汁混合制得乌梅原汁约30公斤。

B)溶制糖水、添加剂溶液：

称取白沙糖50公斤、蜂蜜2公斤，加入15公斤的水，溶合加热成糖水。再在糖水中加入添加剂：维生素C2公斤、柠檬酸2公斤、苯甲酸纳200克，制成糖水、添加剂溶液约70公斤。

C)将以上30公斤乌梅原汁与70公斤糖水添加剂溶液混合调配成100公斤的高糖浓缩乌梅汁。

D)以500公斤特制无菌水稀释高糖浓缩乌梅汁，使之成为600公斤标准的乌梅汁保健饮料。

E)最后罐装，高温消毒。