[发明专利]童珍藕粉及其加工方法

说明书

本发明涉及一种果蔬型的儿童营养食品，即童珍藕粉及其加工方法。

现有藕粉营养单一，适用成人食用，缺乏儿童生长所需的营养元素，不利于儿童生长发育。随着生活水平的提高，单一营养成分的食品已完全无法满足儿童生长的需要。

本发明针对儿童生长发育所需丰富的果蔬类食品，其目的在于提供一种天然、安全、方便、营养成分比较全面平衡的果蔬型童珍藕粉及其加工方法。

本发明筛选了鲜藕、胡萝卜、番茄和芝麻，经提取营养成分，并经吸附、干燥、膨化、速溶等加工工艺，配制成速溶儿童营养食品。

本发明加工所制藕粉具有营养、益智作用，磷、铁、钙磷、钙含量是普通藕粉的八倍，是促进儿童生长发育的理想天然食品。

现结合实施例对本发明作详细描述。

本发明以鲜藕、胡萝卜、番茄、芝麻为原料，经精加工制成鲜藕精粉、胡萝卜精粉、番茄精粉、芝麻粉后，按胡萝卜精粉∶番茄精粉∶鲜藕精粉∶芝麻粉∶乳酸钙∶蔗糖粉为18-20∶10-7∶10-12∶1-0.5∶0.8-1∶45∶50配比混合制成。其加工方法为(1)将鲜藕清洗、粉碎、旋液分离、用0.05-0.1％的盐酸酸洗10-20分钟后、进行离心脱水、在180-200℃温度下热风干燥1-2分钟、使粉的含水量在6-8％制成鲜藕精粉；(2)将胡萝卜洗净，烫漂灭活1-5分钟、粉碎、按1∶1重量比加入无菌水、过滤、均质、得糖度为6％的汁液、用方法(1)所制鲜藕精粉作为吸附剂吸附，其胡萝卜汁与鲜藕精粉的吸附比为1∶1.5-1.8，再经40-60℃低温干燥制成胡萝卜精粉；(3)将番茄清洗、烫漂、去皮、打浆、离心取汁，用方法(1)所制鲜藕精粉作为吸附剂吸附，其番茄剂与鲜藕精粉的吸附比例为1∶1.5-1.8，再经40-60℃低温干燥至含水量为6-8％的番茄精粉；(4)将芝麻经水洗脱皮、烘干、膨化、粉碎制成芝麻粉；(5)将上述所制各种精粉，按胡萝卜精粉∶番茄精粉∶鲜藕精粉∶芝麻粉∶乳酸钙∶蔗糖粉混配比为18-20∶10-7∶10-12∶1-0.5∶0.8-1∶45∶50配制成童珍藕粉。

实施例1：(1)选择鲜藕经清洗、粉碎、旋液分离、用浓度0.05-0.1％的盐酸酸洗15分钟、离心脱水、用180-200℃的热风干燥1-2分钟、制得含水量为6％的鲜藕精分；(2)选择新鲜胡萝卜经洗净、烫漂灭活1-5分钟、粉碎后按1∶1重量比加入无菌水、过滤、均质、得糖度为6％的胡萝卜汁，再将汁液与方法(1)的鲜藕精粉按1∶1.5-1.8重量比吸附、经40-60℃低温干燥至含水量为8％，得胡萝卜精分；(3)选择肉质厚红熟的新鲜番茄、经清洗、烫漂1-2分钟、去皮、打浆、榨汁、过滤、与方法(1)所制的鲜精精粉按1∶1.5-1.8重量比吸附，再经40-60℃低温干燥至含水量为8％后制得番茄精粉；(4)选择饱满芝麻经水洗、去皮、烘干、膨化、粉碎得芝麻粉；(5)将上述制备的鲜藕精分、胡萝卜精分、番茄精粉、芝麻粉配入乳酸钙和蔗糖按鲜藕精粉∶胡萝卜精粉∶番茄精粉∶芝麻粉∶乳酸钙∶蔗糖＝10-12∶18-20∶10-7∶1-0.5∶0.8-1∶45-50配比搅拌均匀，分袋包装。所述藕粉经检测其含量为：总糖61.2％、脂肪2.35％、旦白质0.9％、钙20.37％/100g、磷2276.6mg/100g、铁171.1mg/100g、锌4.40mg/100g、β-胡萝卜素4.5mg/100g、Vc5.6mg/100g、VB10.49mg/100g、VB21.40mg/100g、铅未检出、DDT未检出、菌落总数35个/克、致病菌未检出，符合食品卫生要求。