[发明专利]红枣型高级豆奶粉

说明书

本发明属于食品类，具体地说，是一种红枣型高级豆奶粉。

目前，国内外现有的各类豆奶粉均以大豆、乳固物(鲜奶经干燥后的物质)、糖、植物油为主要组份。这类豆奶粉的主要特点是含丰富的各类蛋白质。然而，这类豆奶粉还存在如下不足：营养不均衡，无食疗保健功能，口味单一。

本发明的目的是提出一种红枣型高级豆奶粉，它不但营养丰富，且具有食疗保健功能，口味独特，香纯浓郁。

本发明的目的是这样实现的，本发明主要组份为：大豆，20—45％；乳固物，0—25％；糖，20—55％；红枣，1—40％，饴糖(淀粉转化后得到的干物质，DE值10—42)，0—25％；植物油，0—5％。

由于采用了上述技术方案，本发明营养丰富、均衡，并含有大量一般豆奶所不含的维生素C；本发明由于含有红枣，增加了开胃、健脾、生津、治疗腹泻、心悸怔忡等疗效；本发明组份新颖，香纯浓郁，口味独特，溶液呈均匀乳浊状。

下面结合实施例对本发明作进一步详述：在实施例中，豆奶粉的组份为：大豆(去皮)，27％；乳固物(鲜奶干燥后的物质)，10％白砂糖，38％；红枣(市售干红枣)，18％；饴糖(由淀粉转化后得到的干物质，DE值10—42)，5％；植物油(精炼)，2％。

在实施例中，在红枣浆中加入适量的碱，如碳酸氢钠等，使其PH值在7—8之间，然后再加入动植物蛋乳相混合。由此工艺生产的豆奶粉，冲饮时，呈均匀乳浊状。