[发明专利]灵芝浸膏及由其制作的灵芝啤酒

说明书

本发明涉及食品、食料及其制备，是一种食用提取物或真菌配制品；还涉及啤酒、果汁酒中的含酒精饮料及其制备，是一种配制酒。

灵芝，自古以来，就被视为长生不老的妙药，具有调节机体代谢，增强机体免疫，防癌抗癌等功效，但灵芝子实体通常不能直接食用，因为其不但苦味大、一般人不易接受，而且由于粗纤维等的干扰会影响有效成份的吸收利用。

本发明的目的是提供一种充分提取了灵芝有效成份，易为人体吸收、并具有灵芝特有芳香味的灵芝浸膏及由其制作的灵芝啤酒。

本发明的技术解决方案是：

一种灵芝浸膏，采用灵芝，经下列方法制备：

A、净洗、粉碎；

B、加8-12倍水，加热至88-92℃，煮3.5-4.5小时，提取上清液；

C、将提取的上清液加热至88-92℃，蒸煮浓缩成比重为1-1.1的浓缩液，含灵芝多糖2-3％。

本发明在第一次加水煮并提取上清液后，残渣再加入7-11倍水，仍加热至88-92℃，煮3.5-4.5小时，提取上清液。当然，残渣中的加水量可采用其他合适数值，加热温度和煮的时间也可采用其他合适数值。

本发明在一次上清液或合并后上清液中加入约1∶1乙醇后，进行7-9小时沉淀，经滤网或滤纸、滤布等过滤后，再蒸煮浓缩。当然，沉淀时间可采用其他合适数值，甚至具体是否加入乙醇或其他物质，也可视今后的用途进行适当的选择。

本发明在取得一次上清液或合并二次上清液后，先蒸煮浓缩至原体积50％后，加入约1∶1的乙醇，待沉淀后，经过滤再进一步蒸煮浓缩。当然，也可采用其他合适步骤。如此，即可减少加工时间，又可节约大量乙醇等。

本发明加水煮时的较佳条件为：水10倍，加热温度90℃，煮4小时。当然，也可根据情况，选择其他合适的条件。

本发明浓缩液的比重掌握在1.03-1.05为好。当然，也可视情况需要，采用其他合适的比重或有效含量指标。

一种采用前述灵芝浸膏制作的灵芝啤酒，是在啤酒中加入0.8-1.2‰的灵芝浸膏。

本发明加入啤酒中的灵芝浸膏，以1‰为佳。当然，也可采用其他合适的加入量。

本发明的优点是：采用了粉碎、浸提工艺能充分地提取灵芝的有效成份，更易被人体吸收。不但可直接食用，而且可方便地添加入其他食品中，制成相应的灵芝营养食品。灵芝啤酒的制作工艺简单、方便，不但保持了啤酒的原有营养和风味，而且还具有补气提神、增强人体免疫功能、抗病防癌等功效，长期饮用能延年益寿。采用90℃左右、尤其是约90℃的水煮温度，不但有利于充分提取灵芝有效成份，而且不会因温度过高而破坏这些有效成份。

以下结合实施例对本发明作进一步详细说明：

例1：

取一定量优质灵芝，洗净后粉碎成花生米大小碎块；将灵芝碎块放入容器中，加8倍水，然后加热煮，温度控制在88℃或略高，煮3.5小时，待冷却后提取上清液；再将所提取的上清液加热至88℃或略高，进行蒸煮浓缩；当浓缩成比重为1.02左右的浓缩液后即可。由此制备的灵芝浸膏呈棕褐色粘稠液体，味甘苦，并具有灵芝特有芳香味，主要有效成份——灵芝多糖含量约为2.2％。

例2：

取定量灵芝，净洗后粉碎成黄豆大小；将粉碎后的灵芝放入容器中，加入约9倍的水，再加热至约89℃煮3.8小时，然后提取上清液；将再提取了上清液后的残渣再加入约9倍的水进行第二次煮，温度仍约89℃，煮3.8小时，再次提取上清液；将二次提取的上清液进行合并，然后将其加热至约89℃，蒸煮成比重为1.06的浓缩液，其中灵芝多糖含量约为2.8％。二次提取，能尽可能多地提取有效成份，提高利用率。

例3：

取适量优质灵芝，净洗后粉碎成小块，加入11倍水，加热到约91℃煮4.1小时，提取上清液；加入约1∶1的乙醇静置9小时沉淀，用滤布过滤；再加热至约91℃，蒸煮成比重约1.04的浓缩液，其中灵芝多糖含量约为2.6％。由此制备的灵芝浸膏适于加入酒类中，如啤酒中。

例4：

取一定量优质灵芝，洗净后粉碎成黄豆到花生米大小碎块，再加入10倍左右的水，加热至90℃左右煮4小时左右，提取上清液；提取了上清液后的残渣再加入约10倍的水，加热至约90℃，煮约4小时，再提取上清液；合并二次提取的上清液，加入约1∶1的乙醇、静置约8小时，产生沉淀，经滤网过滤后的液体再加热至约90℃，进行蒸煮浓缩，当浓缩至比重约为1.04时，即可得到较好的灵芝浸膏，其中灵芝多糖含量约为2.5％。

例5：