[发明专利]一种松茸牦牛肉干及制备的方法

说明书

本发明涉及牛肉干的配方及其制备方法。

一般牛肉于是由牛肉、盐、香料等组成，将牛肉在100℃下卤煮分钟，然后在139℃时烘烤3—4小时即成。

本发明的目的是提供一种具有松茸的特殊芳香、抗癌、抗辐射、抗衰老等营养成份的牦牛肉做成的牛肉干。

根据本发明，上述牛肉干的配方包括牦牛肉A，盐B，香料C，松茸汁D。其中：

A的含量为93.5～96.5％    优选为95％

B的含量为2.5～3.5％      优选为3％

C的含量为0.5～1.5％      优选为1％

D的含量为0.5～1.5％      优选为1％

以上按重量百分含量计。

本发明还供制选这种松茸牦牛肉干的制备方法。

根据本发明，制备这种松茸牦牛肉干的步骤包括

先将牦牛肉在100℃下在含盐和香料的卤水中卤煮15—20分钟，然后在60—70℃时烘烤3—4小时，再加入松茸汁，然后在110—140℃下复烘20—30分钟，即得成品。

本发明还提供一种制备这种牛肉干所需的松茸汁的制备方法。

根据本发明，制备这种松茸汁的方法包括以下步骤：

先将松茸洗净、切片后醇提，经煮提后过滤、浓缩即得松茸汁。

由于松茸含有丰富的氨基酸，特殊的芳香和抗辐射、抗癌、抗衰老等营养成份，使得这种松茸牦牛肉干具有独特的鲜味和口感，营养丰富。

实施例：将0.935kg的牦牛肉在100℃时在含0.025kg盐、0.005kg的香料的卤水中卤煮15—20分钟，然后在60—70℃下烘烤3—4小时。

将松茸清洗、切片后在容器中醇提，过滤后浓缩，得到松茸汁。

把0.005kg的松茸汁加入烘烤后的牦牛肉中，在110—140℃下复烘20—30分钟后即得新鲜美味的松茸牦牛肉干。